各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享四川香辣豆腐乳怎么做法大全，以及四川香辣豆腐乳怎么做法大全视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
味莼园红油臭腐乳做法
步骤1
将老豆腐切块，放入蒸屉中，盖上盖。放在比较温暖的角落。
步骤2
待老豆腐表面微微发黄，可以明显闻到豆腐发酵的味道。不要等到长毛哦
步骤3
准备蘸料，按个人口味喜好。
步骤4
将发酵好的豆腐六面都粘上蘸料
步骤5
一层豆腐放点生姜末
步骤6
豆腐如此放置
第七步
将食用油烧热晾凉，然后倒入瓶中，红油腐乳就做好了
小时候走街串巷卖的香辣腐乳是如何做的？
臭腐乳是一道比较家常的菜，平时也只能在下里巴人的饭桌上才能看得见，但是正是这种所谓上不得台面的东西恰恰是大多数人的回忆，最让人喜不胜喜。记得小时候，每到冬季，姥姥就会做一坛子臭腐乳，每天吃饭的时候，姥爷都会端着一个透明的小玻璃盘子小心翼翼的夹出几块腐乳，淋上几滴香油......这尤物一上桌，大家你一筷子，我一筷子的戳着吃，别提有多香了。那时候炖上一锅白菜萝卜，就着腐乳，我能吃两大碗饭，那滋味别提有多美了！今天我就给大家介绍一下香辣腐乳的做法，这腐乳香辣爽口，开胃又下饭！
准备材料：霉豆腐坯1500克辣椒粉100克盐100克花椒粉10克白酒125克
我这个霉豆腐坯是在卖豆腐的摊位上买的现成的，直接就可以腌制了。如果买不到这样的，自己也可以在家里自制霉豆腐。买块老豆腐，切块，放入太阳下晒一天，控干水分，然后放入洗菜的篓子里，隔开放置，每块豆腐之间留少许空隙，方便豆腐发酵长霉。在篓子上面盖上纱布，防止蚊虫进入，造成污染导致发酵失败。就这样放置一周左右，豆腐就会发黄张出白毛，这个时候就可以腌制了。
首先将100克辣椒粉，100克盐，10克花椒粉混合，拌匀。
小碗里倒入半碗高度数白酒。
将霉豆腐放入白酒里打个滚。
然后放入辣椒粉里裹满辣椒粉，注意六个面都要沾满辣椒粉，面面俱到才能腌制入味哟！
放入干净无水无油的玻璃罐里，淋入香油封口。（香油一定要没过豆腐块，防止豆腐继续长霉变质）
密封保存15天，即可食用。臭腐乳是放置得越久越好吃。
15天后，腐乳已经变软，闻起来臭，吃着特别香，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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如何做麻辣豆腐乳
原料:普通豆腐、辣椒粉、盐、黑芝麻、高度白酒
做法:
1.把豆腐切成3厘米×3厘米×2厘米的块,摆放到小筐子里,盖上毛巾放在阴凉处(不能有风,那样容易干)。
2.大约一周后,豆腐表面发白发黏,就把辣椒粉、盐和黑芝麻拌匀,把豆腐块在上面滚一下,放到密封的容器内,放一层豆腐喷一层高浓度白酒(二锅头即可)。
3.密封放置5天左右就可以吃了
正宗麻辣豆腐乳配方
豆腐三四斤、辣椒面500g、十三香一袋、盐四分之三袋、香油5ml、油适量、胡椒粉适量、生姜50g。
麻辣腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
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