这篇文章给大家聊聊关于腊猪脚炖花生米好吃吗，以及腊猪脚炖花生米的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
腊猪蹄配什么炖
炖冰糖肉好吃
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
腊猪脚杆怎么炖好吃
原料猪蹄、芸豆、花生米、油、姜、花椒、大蒜做法1.把腊猪蹄用火烤一下，然后将其洗净，去掉老皮。2.用砍刀将猪蹄砍成块状，洗净备用;姜去皮洗净，切片。3.准备一个炖锅，加入少量的油、姜片、腊猪蹄、花生米、芸豆、水，大火煮开，小火炖煮4小时。4.加入洗净的大蒜、花椒，继续煮1小时即可装碗里食用。小贴士1.腊猪蹄用火烤一下，可以让其更易煮熟、更软糯。2.炖腊猪蹄的时间一定要够长，炖时间短了不入味、不软烂、不好吃。
腊猪蹄子怎么炖最好吃王刚
用料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。
做法：
1、腊猪蹄洗净后斩段。
2、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
3、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止
4、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
5、用大火炖上十五分钟左右即可。
6、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。
腊猪脚焖花生的做法
用料：猪蹄1只、花生米1把、大葱半根、姜4片、花椒20粒（约）、八角1个、2、桂皮1块、糖5克、盐3克、料酒10ml、石斛3根、黄芪片2克。
做法：
1、大葱切段，姜切片，猪蹄延骨缝切段，材料备好。
2、冷水汆猪蹄，撇出浮沫。
3、花生米，葱段，姜片，石斛，盐，糖，料酒，黄芪统统放到炖锅里。
4、汆好水的猪蹄用凉水冲净浮沫。
5、猪蹄入炖锅，加水略没过食材，按下煲汤功能就可以了，可以晚上炖早晨吃，盛到碗里撒上细葱花。
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