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本文目录
滋补甲鱼汤的做法
食材
甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。
做法
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
滋补甲鱼汤的做法，甲鱼煲什么比较滋补
做法：
1,将活甲鱼去头，宰杀放净血然后用热水躺一下，剥皮。
2,切成小块。
3,锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
4,把甲鱼盛到砂锅里，放入葱段，姜片。
5,放入红枣、莲子、桂圆。
6,添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
7,放入盐、蒜苗调味即可
咸肉炖甲鱼的家常做法
甲鱼(980克)
咸肉(200克)
盐4克
生姜10克
黄酒40克
小葱10克
枸杞子少许
1/咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。
2/准备生姜，小葱和枸杞子。
/咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
4/再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。
5/加入生姜和小葱。
6/倒入黄酒。
7/盖上烧开后撇清浮沫。
8/之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。
9/加入枸杞子后熄火出锅。
10/美味又好吃的咸肉烧甲鱼的做法完成开吃了。
甲鱼煲汤的做法
[原料/调料]甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
[制作流程]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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