老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于老面馒头营养价值和老面馒头的营养价值的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享老面馒头营养价值以及老面馒头的营养价值的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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做馒头老面馊了可以吗
做馒头老面馊了不可以用。
馒头是用面粉经发酵后而制成的面食。发酵面粉时就要用到活性剂，即发酵粉和老面引子。
留老面引子发酵馒头是传统的做法，老面引子如果放久了会有一种酸味，但不是馊味。
老面引子里边含有发酵用的活性剂，是不会馊的。
如果老面引子馊了，那就是老面引子里的活性剂死了，已经没有了发酵的作用。而且馊了的老面引子变质了容易致癌，所以不能用。
老面馒头放盐好不好
蒸馒头的用料十分简单，必不可少的就是：面粉、水、以及发酵源这三种物质，这个发酵源可以是酵母，也可以是老面加食用碱，或者是泡打粉也行。不过现在还是用酵母的比较多一些，综合衡量下来是最健康的选择，毕竟食用碱和泡打粉都是化学品，没有什么营养价值，食用碱还会破坏面团发酵得到的一些B族维生素。
往蒸馒头的面里加糖，一方面是糖可以促使馒头更好的发酵，另一方面加过糖蒸出来的馒头口感会更佳。因为本身小麦磨出的面粉就含有麦芽糖的成分，蒸出的馒头嚼到嘴里细细品尝会有一种淡淡的甜甜的味道，而加过糖之后的面蒸出来的馒头则很好的把这个味道激发了出来，口感更佳！
盐加进去的作用可以增强面的筋性，这样经过揉面之后，做好的馒头会更加的有嚼劲而且蓬松，弹性会非常好，这和做面包有异曲同工之处，只是不需要像面包一样一定要揉出薄膜来。建议制作加入适量的白砂糖。因为在发酵过程中，酵母的食物就是糖类，如果没有加糖，那么酵母就需要去分解面粉得到多糖，而直接加入适量的糖之后，酵母就有了直接的食物来源，这样可以加速发酵，节约很多的时间，而且发酵也更容易成功。
白糖在发面过程中只能起到给发酵粉补充营养的作用，因为酵母是一种有益的活性菌，他是有生命的，在他生命的复苏成长和发力过程中，需要一定的营养。他自身就带有营养，面粉也会给他提供营养，但是需要一个过程，糖分的补充会让他更快，更好的发挥作用。这是添加白糖的主要作用，当然白糖也可以用来填充调味，改变一下食品的口味。
老面馒头和普通馒头哪个升糖快
炒面馒头和普通馒头，哪个升糖快？
首先我觉得老面馒头和普通馒头哪个升糖快一些旧？
我觉得是普通馒头升糖比较快一些，因为它普通馒头里面含有泡打孝母，它的糖分比较充足，而老面馒头就不一样了，他是用链接来调制出来的，所以糖分就没有那么高
七四二九老面馒头怎么样
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关于老面馒头营养价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。