今天给各位分享川菜牛筋的做法大全的知识，其中也会对川味牛筋的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
酸辣蹄筋的做法及要点是什么？
蹄筋先焯水，加葱姜爆香后放入高压锅调味压熟。锅里放油，放入豆瓣酱、姜蒜米、泡椒、野山椒炒香，倒入蹄筋翻炒调味即可。
成都周幺姑烧牛蹄筋做法
成都周幺姑烧牛蹄筋是一道非常经典的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
牛蹄筋500克
姜片适量
葱段适量
八角2个
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
鸡精适量
食用油适量
步骤：
牛蹄筋提前泡发，洗净后切成适当大小的块状备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。
加入牛蹄筋翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒至牛蹄筋变色。
加入适量的生抽、老抽、冰糖和鸡精，加入适量的水，烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛蹄筋变得软烂入味。
最后根据个人口味加盐调味即可。
成都周幺姑烧牛蹄筋的做法比较简单，但需要耐心慢炖，才能让牛蹄筋变得软烂入味
蹄筋川味做法
牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、
制作步骤：
第一步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒，然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最后捞出来，切成大小合适的小段。
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第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个），充分炒香；然后往锅中加入适量清水，再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色，用勺子搅拌均匀备用。
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第三步：把焯好水的牛蹄筋下入锅中，大火烧开；然后把牛蹄筋倒入高压锅中压1个小时。
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第四步：适量泡椒切成小段，大蒜切成小颗粒，生姜切成片，适量压熟的牛蹄筋切成小条，青椒切成小块备用。
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第五步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味；接着把青椒下入锅中炒匀；然后把牛蹄筋倒入锅中，再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油，最后往锅中加入少许清水，开大火充分翻炒均匀。
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第六步：往锅中加入少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒均匀；然后再加入少许水淀粉勾芡收汁，再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
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制作关键点：
牛筋不容易软烂，尽量放到高压锅中压熟。
这样做出来的牛蹄筋软糯适口，香辣味正好，下酒下饭都是很不错的选择。俗话说唯有爱与美食不可辜负，快来尝试一下牛筋的这个做法吧！
夫妻肺片牛筋怎么切
夫妻肺片牛筋是川菜中的经典凉菜之一，下面是夫妻肺片牛筋的切法和做法：
材料：
-牛展筋200克
-猪心100克
-鸡胸脯肉100克
-牛肺100克
-食用盐适量
-姜蒜末适量
-青红辣椒适量
-葱花适量
调料：
-酱油1勺
-醋1勺
-鸡精1勺
-白胡椒粉1/2勺
-花椒粉1/2勺
-香油1勺
步骤：
1.将牛展筋、猪心、鸡胸脯肉和牛肺分别切成薄片，大小和厚度均匀。
2.将切好的牛展筋放入开水中焯水3分钟左右，捞出后用冷水冲洗干净。
3.将焯水后的牛展筋、猪心、鸡胸脯肉和牛肺分别放入开水中再次焯水，直至彻底变色，变软但不过熟。
4.将焯水后的牛展筋、猪心、鸡胸脯肉和牛肺分别放入凉开水中浸泡，使其更加爽脆。
5.准备一个碗，在碗底撒一些盐，然后将泡好的牛展筋、猪心、鸡胸脯肉和牛肺放在碗中。
6.加入适量的姜蒜末、青红辣椒和葱花。
7.另外取一个小碗，将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调匀，倒入装有食材的大碗中。
8.最后加入香油，轻轻拌匀即可上桌。
夫妻肺片牛筋是一道口感爽脆、味道鲜美的川菜凉菜。您可以根据个人口味调整调料的用量。希望您喜欢这道美食！
文章分享结束，川菜牛筋的做法大全和川味牛筋的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！