老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于唐朝有什么菜和唐朝有什么菜品的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享唐朝有什么菜以及唐朝有什么菜品的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
什么蔬菜唐朝没有
西红柿的原产地是南美洲,直到1492年冒险家哥伦布才发现美洲新大陆,唐朝的历史时期为公元618年-907年,很显然唐朝时期是没有西红柿的。
辣椒、四季豆、洋葱、土豆都是明朝时期传进来的，其中洋葱和辣椒、土豆都是明朝由美洲传入，洋葱和辣椒晚清才普及的。古代人要吃辣的，明朝以前用辣椒那是不可能的，当时的麻辣味都是胡椒和花椒的功劳。
清朝时期也是一个蔬菜传入的高峰期，西葫芦、番茄、生菜、花菜都是清朝传进来的，其中多数都是清朝末年来到中国的，西葫芦和番茄来自美洲，花菜和生菜来自欧洲。
唐朝时候的家常菜是什么样子的？
家常菜的样式其实还挺难还原的。
因为主要是说家常菜的话，那韦巨源《烧尾宴食单》这类豪奢宴席的菜谱也就没啥参考价值了，留在纸面上的记录往往是显贵、名士的饮食起居。
假如你来自没有哆啦A梦的22世纪，再去看人民共和国初期的饮食，不下功夫的人就有可能得出“众所周知当时的领导人不喜欢奢侈品和纸醉金迷的生活，喜欢的食物都是一般中国的家常菜，而根据文献记载说他‘才饮长江水，又食武昌鱼。’，以及喜欢红烧肉。
说明20世纪50年代中国的家常菜主要就是鱼类和猪肉。”但说归说，虽然烧尾宴食单用不上，总归能从其他人的记录中稍微猜测一下，那个全盛时期中国的餐桌。
首先从跑题开始，为什么说中国菜较之西方有很大的区别，其中一个原因就是烹饪方式的重要区别，西方的菜肴中烘、烤、煎、炖、煮颇多，而中餐中少见烘烤，代之以炒、蒸，使得中餐的风格看起来与西餐截然不同。而但往前倒带到公元七八百年的唐朝时，炒这种方式虽然早就发明出来，却远不像今天这么普及，一个重要的原因就是烹饪用植物油（主要是麻油）的缺乏，所以蒸煮、炙烤、生食倒是最主流的方法。
麻油的引入早至西汉，但普及率却并不高，使得炒菜一直不甚流行。就算是当年有炒菜，很多我们今天吃的也做不出来，就以素菜之王地三鲜（不要和我争这个==）来说，可能你都只能找到茄子，而土豆和青椒的引进都是接近一千年后的事情了。至于蒸煮的菜，那就是各类羹菜了，一般的百姓家是吃不到多少肉食的（尤其唐律中对宰牛这件事管理特别严格，搞不好就要获罪，所以牛肉就更不是日常的吃食。），主要是炖煮蔬菜，当年多得是萝卜、芹菜、白菜、秋葵、茄子、苋菜，以及我相信食用历史应该早到史前时期的蘑菇。把这些东西放酱油、糖、盐、醋煮来吃，佐以腌制的小菜，下饭已经足够了。新鲜的蔬菜水煮过后自然地有一种甜味，虽然不见得多好吃，但已经好过安史之乱时的悲惨生活了，杜荀鹤在《山中寡妇》里对那时的饮食就只有一句“时挑野菜和根煮”。但盛唐时老百姓并不是一定没有肉吃啊，比方说孟浩然《过故人庄》里的句子大家应该都很熟。
故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开筵面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。第一句就很明白的表示这次至少有鸡肉和小米饭，我想这是农家待客菜当年的标配吧，当然这鸡肉也是炖煮或者烤出来的。类似在诗句中记载的家常菜式还有杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”（嫩春韭配上刚出锅的小米饭，哪用烹调，烫一下撒把好盐，就是黄配绿的一道美食，巴西国旗一样）、“盘飨市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”也说明这诗圣请客也只有一道菜，这应该是寻常百姓的家常菜最常见的情形了。也有作死的诗，当然是李白“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯”，《唐律疏议》卷十五厩库二十八条中明确说了这样的规定——
諸故殺官私馬牛者，徒一年半。【疏】議曰：官私馬牛，為用處重：牛為耕稼之本，馬即致遠供軍，故殺者徒一年半。可能他也知道不让宰牛，就换成了烹牛的说法，毕竟当时并非绝对没有入菜的牛肉。(我在这里犯了非常SB的错误，是烹羊宰牛且为乐...感谢@王北方的提醒，此篇回答的逼格已然全无...，就当挂自己一次吧TT)穷人想吃鸡以外的肉，有时候也可以吃到腌肉、肉干之类的东西，但要吃好肉还有些法子，其一当然就是打猎，其二就是捕鱼，其三介绍一个取巧的法子，去给人当奴仆。
见京都人说，两军每行从进食，及其宴设，多食鸡鹅之类。就中爱食子鹅，鹅每只价值二三千。每有设，据人数取鹅。燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之，谓之"浑羊殁忽"。（自《卢氏杂说》）听京城里的人说，两军的侍从每次进食或设筵席，多数时候都吃鸡鹅一类的菜肴。其中最爱吃的是童子鹅。每只价值二三千钱。每次设宴，都按人数去拿鹅，燖去毛，取出五脏，往里面填上肉和糯米饭，再用各种佐料调好。之后，弄来一羊，也将它剥皮去毛，取出脏腑，将上面做好的仔鹅放入羊腹中，缝合好在地火上烤。待到羊肉烤得象熟了的时候，便将羊剥去不要，取出羊腹中的仔鹅，就那么捧在手中吃。称这种吃法为"浑羊殁忽"这时候仆人们就可以很美的把那个烤羊给吃了...就是这样，当时的羊肉其实比猪肉还要普及和多产，另外一样美味肉食就是鱼了。这里不得不感叹国姓是个多么麻烦的东西，旧唐书里记载了玄宗三年的时候曾经禁止天下捕鲤鱼，十九年的时候又禁一次，当然这两次禁鲤说明了啥呢......说明之间没禁住呗，幸亏姓米的没得过天下==唐代食鱼最好的方式竟然是刺身，也就是鱼脍，以至于后来出现了专门的一个“鲙”字。而做生鱼片最上品的就是鲈鱼（我们姑且在河鲜范围内讨论，当时的鲜海鱼之难得是现在难以想象的，鲈鱼也是在产卵时期才会回游到淡水环境中，而这时的鲈鱼最是肥美），但为了表示禁鲤是件多么傻逼的事，我还是觉得应该先说鲤鱼(其实是说鲈鱼的话要参考的东西太多，很麻烦...有兴趣的人去齐民要术里找【金齑玉脍】)。
良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼——《洛阳女儿行》王维嘴里出来的东西，像是口音、方言、谈吐礼仪，这些好改。往嘴里送的东西，有时候上千年都改不了。类似的好多人都写过“啊啊老子前几天吃了鲙鲤真他妈的棒！”的诗句，在此不表。接着讲讲隋唐时期的生鱼做法，有点类似日本的打打喜，也是要伴着葱、生蒜片、姜、酱料来吃的，至于会不会想打打喜一样先把表面烤熟，就不得而知了，我估计是直接就吃了。这样子的淡水鱼生食会不会有很重的土腥味，我认为淡水鱼处理得当是可以没有土腥味的，或者生长环境和生活习性也有可能造就只有鲜美却无土腥的白肉鱼，但总体来说确实会有这样的味道，这也是当时用大量的葱姜蒜的原因吧。打打喜用红肉的鲣鱼，再把表面烤过，实际的口感和唐朝的鱼脍区别应该还是挺大的你看，唐朝人不但喝茶要加盐、醋、生姜等等，吃鱼鲙时也如此，《广古今五行记》中有一个故事提到了这样的事。
唐咸亨四年，洛州司户唐望之冬集计至五品，进止未出。间有僧来觅，初不相识，延之共坐。少顷，问曰："贫道出家人，得饮食亦少，以公名，故暗相记，能设一顿鲙否？"司户欣然，即处公买鱼。此僧云："看有蒜否？"司户家人云："蒜尽。"僧云："蒜尽，去也！"即起，留之云："蒜尽，遣登掾。"僧云："蒜既尽，不可更住！"苦留不止。司户果无疾暴亡。即使是和尚，吃生鱼的时候都知道要就着蒜，各位有闲情和好刀法的不妨试试看，白肉鱼的口感清淡高雅，有一种需要仔细品位的鲜甜，却又意外的很搭葱姜（生蒜没试过...），可以说是一道下酒或者哄哄馋嘴小姑娘的好菜。可惜的是，这些美事里我现在只有酒，没有鱼，更没有姑娘就是了。
唐朝时农民种植的粮食作物有哪些？普通农民以什么为主食？
在我国古代一直种植着玉米，大豆，大米和小麦等农作物，在唐朝的时候，随着与外国使节和商人进一步的接触交往，种植的粮食作物越来越多，普通的农民生产生活也有了显著提高。我国在唐朝的时候已经有了以下粮食作物。
1.古代种植的农作物战国时期的名著《吕氏春秋》里面有四篇文章专门谈论农业的，其中在《审时》这篇文章中，专门谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的好处与坏处。禾就是我们现在的稻谷。黍是指黄米高粱，麻一般指蓖麻，做布料用。菽指豆类作物，麦指大麦，小麦等作物。
2.唐朝土地承包制唐朝曾经有过土地承包制。公元前1722年“雍正皇帝”根据明朝的“一鞭法”制度和康熙皇帝提出的盛世之顶永不加赋的政策，提出了摊丁入亩的制度。也就和我们现在的土地承包制几乎一样的，促进了当时的农业发展建设。以前的土地是国家公有，有钱人家和当官人家买来私有，绝大多数普通老百姓自己没有地种，只能帮忙他们种地干活，养家糊口，但是随着“摊丁入亩”的制度推出，普通人也有了自己的地种。
3.土地又一次改革以前没有严格的户口管理制度，也没有严格的土地转买转卖出租管理规定。由于自由流动的人口越来越多，国家的农村税收工作越来越难做。土地又一次被收回，国家又开始高价出售土地，更多的老百姓又成为了被剥削的底层劳动者，甚至无家可以，无地可种了，唐朝时期大部分农民，还是靠吃容易长久存储的玉米，红薯为主食。
唐朝野外吃什么
当时的主食，以面食为主，或者更具体的说，是以饼为主，各种饼多达几十种，在唐代笔记小说《因话录》里就提到「世重饼啖」。在各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
当时的肉食，以羊肉为主（吃牛肉在名义上还是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多）。鸡鸭鹅等禽肉，是不算肉的——这里有个小故事，唐初一度禁止御史到地方的时候吃肉，但是唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告状了，唐太宗说「我禁御史食肉,恐州县广费,食鸡尚何与?」意思大约是我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？
当时唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常有名的菜，就是「切鲙」，就是当今的生鱼片。打猎打下来的猎物，鹿、兔子、野猪、熊啊，也经常出现在唐人的菜单里。
再说蔬菜，现在很常见的：西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米在当时都没有。即使现在常见的大白菜（当时叫「菘」）菠菜（当时叫「波棱菜」）都不算是常见的蔬菜。白菜当时品相不佳、菠菜则是刚刚引进价格太贵。
当时最常见的蔬菜是秋葵，现在也有，叫「冬苋菜」（此说法来源于吴其浚先生的《植物名实图考》，但古今秋葵并非一回事），杜甫有诗云：「稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。」但是已经不大常见了，只在南方部分省市还有吃。另外还有一种很常见的蔬菜，叫做薤，杜甫同样有诗云：「隐者柴门内,畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤,不待致书求。」，现在也还有，名字叫「藠头」但同样也很不常见了，只在南方部分省市还有。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。