大家好，今天来为大家解答什么菜要用到豆瓣酱这个问题的一些问题点，包括什么菜要用到豆瓣酱呢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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豆瓣酱的正确用法
1.
剁碎后再使用
优质的郫县豆瓣酱主要原材料有二荆条红辣椒，蚕豆，水，食盐，通过发酵，拌和，翻，晒，露等步骤制作而成，味道香辣而不燥，为了最大限度地释放豆瓣酱的味道，也是为了菜肴更加的美观，口感更好，最好是烹饪前将豆瓣酱剁碎后再使用，尤其是里面的蚕豆瓣要剁碎。
2.
先过油炒一下
由于生豆瓣有很大的豆腥味，为了去除腥味，也是为了豆瓣酱香味的释放，第一步就应该将剁好的豆瓣酱过油炒一下，也被叫做“炒出红油”，炒的时候以保持中小火，能闻到豆瓣酱激发出的香味，油的颜色变红后就可以下入其他佐料和食材一同翻炒
3.
根据所呈现的菜式色泽和口味选对豆瓣酱
前面介绍郫县豆瓣酱分类的时候说过，特级豆瓣酱，一级豆瓣颜色最深，红油豆瓣酱的颜色最亮，所以如果使用特级豆瓣或者一级豆瓣炒菜的时候，菜式的颜色势必会发黑不吸引人，但是好在味道很正宗；而相反的用红油豆瓣炒出的菜颜色就很漂亮，但是味道稍逊，所以有时候会将两种豆瓣酱混合使用，以求色泽和味道达到最好。
豆瓣酱都能用来做哪些菜
1.豆瓣酱可以用来做很多菜。2.因为豆瓣酱是一种传统的中式调味料，其主要成分是豆豉和辣椒，可以为菜肴增添鲜美的口感和香气。豆瓣酱可以用来烹制川菜、湘菜、粤菜等多种中式菜肴，例如麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等。3.此外，豆瓣酱还可以用来制作火锅底料、拌面酱料等，也可以用来腌制肉类和海鲜等食材。总之，豆瓣酱是一种非常实用的调味料，可以为菜肴增色添香，让人食欲大开。
炒什么菜需要放豆瓣酱
豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿，川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
鱼香肉丝的做法：
用料：胡萝卜，青椒，木耳，瘦肉，盐，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，白糖，香醋，料酒，酱油
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱切段，姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、锅里下葱段，姜末，蒜末，青椒，木耳一起炒熟。
8、再下肉丝一起翻炒均匀。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
10、装到盘里，鱼香肉丝就完成了。
鱼香肉丝用黄豆酱还是豆瓣酱
鱼香肉丝是一道十分常见的川菜，制作正宗的鱼香肉丝需要的酱料是豆瓣酱，而且是郫县豆瓣酱，不用黄豆酱。因为郫县豆瓣酱既有红油，又带有咸味。加入郫县豆瓣酱既可以给菜品上色，还可以进行调味。制作鱼香肉丝需要的材料有猪肉、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝。
什么菜要用到豆瓣酱和什么菜要用到豆瓣酱呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！