很多朋友对于肥肠粉做法及配方和肥肠粉做法及配方比例不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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肥肠粉广告语
重庆肥肠粉是采用特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中分别用精致的调料，用辣椒红油、酥黄豆、榨菜等配料精制而成，肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，在肥肠粉底碗中，加入中草药香料熬制的清汤，则是上好的原料，食之鲜香味浓，食后满口余味、让人离之恋恋。
需要做一款卤肥肠粉，大家有什么好的配方和方法？搭配米粉卖的？
肥肠一定要把内的油泡刮干净，否则太骚。香料：每十斤大肠放八角25克，桂皮12克，辣椒30克，花椒45克，白芷25克，白蔻25克，丁香10克，卤熟。
成都肥肠粉怎么做？
你好，成都肥肠粉怎么做的？下面我说说我所了解的。“肥肠粉”是一道四川名小吃，以白家肥肠粉最为出名。肥肠粉加上军屯锅盔简直是绝配。川剧的腔，川菜的汤。这道菜的关键就在汤和粉上。红苕粉以现打的最佳，软糯劲道，口感极佳，制作过程相当复杂，没有几年功底是做不好的。这里就分享一下简易做法，用市场上的成品红苕粉。
材料:肥肠，猪骨，菜籽油，八角，三奈，干辣椒节，干红花椒，花椒面，姜，大葱，酱油，白糖，盐，味精，醋，酥黄豆，芹菜花，葱花，豆芽，香菜，蒜米。
1.制作红油，肥肠粉的红油和川菜拌菜的红油有差异，前者比后者略老，带糊辣味。
将辣椒节用小火炒香炒脆，凉冷打粗面。菜籽油炼熟凉到110度左右倒入辣椒面搅匀备用。
2.猪骨焯水洗净放入大锅吊汤，加入装有姜葱，八角，三奈，干辣椒，干花椒的料包。
3.肥肠清洗干净，放汤锅煮熟捞出切小节。不要煮得太耙。
4.打料碗，碗内放入蒜米，酱油，白糖，花椒面，醋，味精，盐，酥黄豆，芹菜花，葱花，香菜，红油，
4.冒粉条，料碗加入原汤，漏勺加入红苕粉，豆芽，肥肠节放汤锅内煮烫倒入料碗就可以了。
肥肠粉汤怎么做才有香味
放料酒才有香味。
做法：
配方：
红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法:
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
好了，关于肥肠粉做法及配方和肥肠粉做法及配方比例的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！