这篇文章给大家聊聊关于大蒜鳝鱼的做法，以及大蒜炒鳝鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
阿米大蒜烧鳝鱼做法
准备好辅料
步骤2
鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净
步骤3
切成1寸长的段
步骤4
加入料酒1勺腌制备用
步骤5
取小碗倒入生抽、老抽
步骤6
加入淀粉
步骤7
加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用
步骤8
油烧热后爆香葱姜蒜
步骤9
加入干椒丝翻炒
步骤10
倒入鳝鱼段翻炒至卷边
步骤11
将调好的料汁再次搅匀倒入锅内翻炒
步骤12
加入盐和糖翻炒
步骤13
大火收汁
步骤14
装盘后撒些葱末即可
爆炒黄鳝的做法最正宗的做法
步骤/方式1
第1步、准备好鳝鱼2条。
步骤/方式2
去头、内脏和骨头，切成小段。
步骤/方式3
清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
步骤/方式4
辣椒和大蒜头切成大块。
步骤/方式5
洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
步骤/方式6
起锅烧油。
步骤/方式7
油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
步骤/方式8
锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
步骤/方式9
加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
步骤/方式10
起锅装盘，加入葱段。
大蒜红烧鳝鱼的川菜做法
1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
酱爆鳝鱼最正宗的做法
主料
黄鳝丝400克
辅料
食盐5克、姜1片、青豆20克、老抽1勺、白砂糖3勺、料酒1勺、细香葱3根、味精、植物油20毫升
做法：
1.所有材料洗净备用，姜片切小块，鳝丝切段
2.加热油锅
3.放入姜丝，油温升高，姜块略微焦后，放入鳝丝煸炒
4.加入料酒
5.加入老抽，并快速翻炒
6.加入青豆
7.加入白砂糖翻炒均匀
8.最后加入葱段，炒匀后即可装盘
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