大家好，如果您还对泡馍的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享泡馍的做法的知识，包括牛肉泡馍的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
陕西泡馍的具体做法
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
步骤1
选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀
步骤2
洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
步骤3
羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
步骤4
注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
步骤5
根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
步骤6
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
步骤7
加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
步骤8
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
步骤9
小火烙馍，盖上盖子；
步骤10
保持反复翻面饼馍；
步骤11
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，体积大约一立方厘米；
步骤12
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；
步骤13
粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
步骤14
将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
速食泡馍做法
用料：
羊汤，速食羊肉泡馍
做法：
泡发黑木耳切碎，大葱、姜、蒜、青蒜白切粒，细粉丝一把凉水泡上，青蒜叶、红椒切粒最后装饰的。
羊肉泡馍，每盒里面送一个馍，
这里面只用馍和油，糖蒜和羊肉块要吃也是可以的，我怕其他调料放多了盖了羊汤的味道就都没放。
买的皖北羊汤，里面有羊肉。
青菜、虫草花和鹌鹑蛋增加风味，没有也是可以的。
植物油烧热，爆香葱姜蒜蒜白粒，炒木耳。
倒羊汤煮开，放馍煮三分钟。
下粉丝、青菜、虫草花、鹌鹑蛋煮开关火，放红椒、青蒜叶香菜装饰搅拌试一下再调味。
切一个小番茄可以吃啦。
大肉泡馍家常做法
1棒子骨用开水焯一下，倒掉血沫。
2，加适量清水，放料酒，生姜，葱段用高压锅压十分钟，排气后备用。
3，娃娃菜切成条，豆腐切成片，香菇切成片。
4.粉条洗净，放碗中备用。
5，取适量肉汤烧开放入香菇，粉条。
6，锅滚一会儿，放入娃娃菜和豆腐，放盐，十三香，胡椒粉，味精调味。
7，开始盛碗了，先舀些汤侵润馍片，再捞各种菜，最后撒些香菜葱花即可美餐了。
泡馍做法
准备酵母30g左右泡入水中，再加入50g面粉揉匀成面团，放在温度在20度左右的环境中进行发酵；
把剩余的面粉与水揉匀成死面团，用保鲜膜封住，放置半小时。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团，在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性即可；
把揉好的面团摊开，然后用刀切成块，放在电饼铛中烙成饼，烙好的饼放在盘子里备用；
将羊骨头和羊肉放在大盆中洗干净，然后浸泡冷水中两三个小时，目的是为了去除羊肉上面的血丝；
把羊肉过水焯一遍，加入羊骨大火熬开，然后边熬边撇去浮沫，放入八角1个，桂皮一小块，放入姜片，大火炖至翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可。
将烙好馍掰碎放在碗里，放入粉丝、木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。
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