大家好，关于山东戗面馒头的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山东戗面馒头的做法视频的知识，希望对各位有所帮助！
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山东炝馒头正宗做法
我是山东人，所以对做法非常的熟悉。山东炝馒头是一道由炸馒头、鲜虾、鱿鱼等海鲜材料制作而成的传统山东菜。下面是山东炝馒头的正宗做法：
材料:
-馒头4个
-鲜虾100克
-鱿鱼50克
-辣椒1个
-大葱1根
-大蒜2瓣
-姜片适量
-豆瓣酱1勺
-料酒1勺
-生抽1勺
-盐适量
-糖适量
-酱油适量
-鸡精适量
-淀粉适量
-鸡蛋1个
-植物油适量
步骤：
1.馒头切成块状，虾仁剁成虾泥，鱿鱼切成小段，辣椒切丝，大葱切段，大蒜剁成蒜末。
2.取一个碗，将虾泥、鱿鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和少量淀粉拌匀，做成虾饼备用。
3.馒头块用手捏扁，表面裹上薄薄一层淀粉。
4.锅中倒入适量植物油，烧热后，将馒头块放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
5.锅中再加入适量植物油，烧热后，放入蒜末和豆瓣酱炒香。
6.加入适量酱油，炒匀后加入少量水煮开。
7.高汤烧开后放入炸好的馒头块，煮至馒头块吸满高汤即可。
8.锅中再倒入适量植物油，烧热后，放入虾饼和鱿鱼煎至两面金黄。
9.最后将炖好的馒头块盛入碗中，淋上煎好的虾饼和鱿鱼，撒上辣椒丝和葱花即可。
这样，一道正宗山东炝馒头就做好了。享用美食吧！
碱面戗面馒头最正宗的做法
材料：
-500克高筋面粉
-5克食盐
-5克碳酸氢钠（碱面）
-400ml左右的温水（温水可根据面粉吸水情况增减）
步骤：
1.先将面粉和碳酸氢钠混合均匀，再将食盐和温水加入，搅拌成面团。
2.将面团放在案板上揉10分钟左右，揉到面团变得光滑有弹性，然后盖上湿布进行醒面，时间为10-20分钟。
3.将面团揉成面条大小的条形（一条面团大小适中，不能太大、太长），将面条放在桌面上，两手同时用力揉成两个手指头大小的屑，食指按在屑上，另一只手拇指伸直，从屑的上半部分压出两个折边，就是戗面馒头的造型。
4.在锅里加适量水，开锅后将戗好形的面条一个个放进去煮（不用捞出来放在澡糕垫上蒸制）。其中，面条有点出水时即可捞出来，不可煮太久，否则口感会变得太软。
这样，新鲜出锅的碱面戗面馒头就做好了，美味可口，健康美食。
戗面馒头的制作方法是什么？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
呛面馒头的制作方法是什么？纠正一下，是戗面馒头不是呛面馒头，戗面馒头是指将干面粉揉进发酵好的面团里，让干面粉吸收面团中一部分的水分，使馒头口感劲道，面皮光亮，有经验的还能做出分层的效果。山东的戗面馒头最有名，个头儿大，口感有嚼劲，掰开馒头里面都是一层层的，可以撕着吃。
用酵母发面也能做出戗面馒头，发酵过程和制作普通馒头发酵过程一样，主要环节是发酵完成后要分次的将干面粉加入面团中。具体的制作方法如下；
食材：高筋面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：准备五百克的高筋面粉，四克酵母和八克白糖，一百九十毫升的温水。
步骤二：将四百克面粉倒入容器中，酵母和白糖倒入温水中静置一会，用筷子搅拌均匀。把融化的酵母水分次倒入面粉中，搅拌成絮状以后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：等面团体积变大至原来的两倍大小，扒开面团有丰富的蜂窝组织，说明已发酵完成。
步骤四：将剩下的一百克干面粉放置在面板旁边。面板上撒些干粉，取出面团开始揉面排气，排气完成后将面团擀成圆形面皮，撒上一层薄薄的干面粉，将面皮折叠起来，再次擀薄，在撒上一层干面粉，反复重复这一步。重复的次数越多，馒头层次就越多。
步骤五：最后将撒了干粉的面皮重新整理面团，揉成长条状，切下大小均匀的剂子，再将剂子整理成高挺的白塔形，收口朝下。
步骤六：蒸屉上刷一层油，将馒头生胚放入蒸屉中，盖上锅盖，再次醒发二十分钟左右。馒头生胚体积变大，手感变轻，热水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！怎样做戗面馒头
材料：面粉500g+170g，酵母5g，水260g
辅料：白糖10g
1.面粉加酵母、白糖和适量水和成光滑的面团，盖湿布进行第一次发酵。
2.发酵好的面团
3.面团取出放案板上，按揉几下后将面团扒开，撒入干面粉，揉至面粉与面团融为一体时，再撒干面粉揉匀，如此重复多次。
4.大概揉入了170g干面粉，干面粉的量是原来的30%—40%，越多越有嚼劲。
5.揉好的面团分成小面团
6.每个面团再揉，揉成半圆形馒头生坯。
7.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，下面垫上玉米叶，盖盖饧发20分钟。
8.冷水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右关火，再虚蒸5分钟后开盖取出。
关于山东戗面馒头的做法，山东戗面馒头的做法视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。