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大鱼更有营养，还是小鱼更有营养？
小鱼小虾比大鱼大肉营养高吃鱼虾特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼(连头带尾)，因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。
动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。国际会议上说跳蚤的蛋白最好。跳蚤别看它那么小，它可以跳1米多高。如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼(连头带尾)，因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。
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什么鱼的营养价值高？
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。
1、石斑鱼
石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。
2、马口
马口鱼多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中；在静水湖泊及江河深水处皆少见。它们通常集群活动，常同鱲鱼一起游泳、生活。性凶猛，以小鱼和水生昆虫为食。最大个体可达20厘米左右。第一年生长较迅速，可达7-11厘米。1龄鱼即有繁殖能力。生殖期多集中在6-8月，在较急的水流中产卵。这种鱼价格很贵
3、龙头鱼
龙头鱼的营养价值很高它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，人们平时食用以后能滋补身体，也能提高身体的抗病能力，对提高身体健康水平有很大的好处。龙头鱼具有利尿消肿的重要功效，人们食用龙头鱼以后可以吸收一定数量的微量元素钾，能维持身体内的钾钠平衡，对人类的高血压和身体浮肿一定的缓解和预防作用。
鱼身上的什么部位最有营养？
很多人喜欢吃鱼，但是你知道吗?鱼身上的什么部位最有营养呢?哪些人不能吃鱼呢?鱼的功效有哪些呢?哪种鱼有营养呢?下面大家就跟着小编一起来看看吧!今天小编在这里就为你们解答疑问!
鱼是我们日常生活中经常接触到的水产品，回家的时候妈妈总是会给我们做红烧鱼吃。我们知道鱼肉是“白肉”，而鱼肉中含有的各种丰富的蛋白质也为我们人体提供了很多的营养，可是你知道鱼身上的哪个部位最有营养吗?
我想很多人都不知道吧!大部分人在吃鱼的时候都喜欢吃鱼身上没有小刺的部位，但是鱼身上最有营养的部位并不是那里哦!
鱼眼窝全是脑黄金
名词解释：关于DHA，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA到底是个什么东西?DHA是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。
主要功能：影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要;促进视网膜光感细胞的成熟;保护心血管。
所以以后大家在吃鱼的时候千万不要觉得鱼的眼窝没什么好吃的就不吃了，它恰恰是鱼身上最有营养的部位哦!
主要食物来源：主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。
摄取量：每人每天应至少摄入0.75克。
贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。
不少人喜欢吃鱼，而鱼本身就有很多的功效，吃鱼可以促进我们大脑的发展，所以在生活当中不妨多吃一点鱼吧!
哪些人群不合适吃鱼
吃鱼的好处不少，但吃法上要保证健康。专家给出如下建议：
1、冬季最适合吃温热性的鲫鱼。它性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。半斤到1斤大小的最好，肉质最嫩。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。
2、吃鱼种类尽量多些。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜、安全。
3、少吃或不吃鱼头。2013年，专家发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，最好少吃鱼头。
4、鱼子不适合“三高”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜，常会“穿肠而过”，营养并不容易被消化吸收。
5、谨慎选择进口鱼。专家建议，最好吃养殖鲶鱼;进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼;鳗鱼受污染严重，若只为口感，建议选择大西洋或太平洋鱿鱼;大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相比较而言，太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。
哪种鱼有营养
一、鲫鱼
鲫鱼的肉质非常的细嫩，营养非常之丰富，含有丰富的蛋白质，还有大量的钙、铁、磷等矿物持，而且鲫鱼的分布相对来说也是比较广泛，在全国各地都有，是一种经济食用鱼，可以说是价廉物美，食用的话非常方便的，鲫鱼也是我国重要的食用鱼之一，其性平味甘，具有温胃进食、补中益气之功效。
鲫鱼的药用价值也很高，其他一些食物同煮的话食用，对于人的身体都可以起到一定的益处，不仅是孕妇可以食用，鲫鱼与猪蹄同煨，还可以很好的治疗产妇少乳。鲫鱼对于益气健脾、清热解毒都可以起到一定的作用，还有鲫鱼也非常不错哦，可以降低血液粘液，还可以很好的促进血液的循环。
二、鲤鱼
鲤鱼是属于初级淡水鱼，它的营养非常之高，鲤鱼的蛋白质含量非常之高，除了高之外，它的蛋白质质量也非常的佳，而且我们人体的吸收率也非常之高，消化吸收可高达百分之九六，除了这些营养素之外，还可以供经你们人体的所必须的氨基酸元素，还含丰富矿物质、维生素等;鲤鱼的脂肪为不饱和脂肪，可以很好的防治动脉硬化，可以让人们延年益寿。
鲤鱼性平味甘，具有健脾养胃、止咳平喘等作用，鲤鱼还有一个很重要作用，特别的适合孕妇，那就是可以通乳安胎，所以孕妇食用非常的不错，对于胎儿的发育都可以起到一个很好营养提供，鲤鱼所含的那些营养元素，还可以维护我们大脑的营养，对于增强记忆也有着一定的效果。
三、墨鱼
墨鱼可以说全身都是个宝，不但营养价值高，而且药用价值也非常之高，味感鲜脆爽口，富含有蛋白质，碳水化合物，维生，铁，钙等人体所必须的物持，是一种高蛋白且低脂肪的食品，不仅对于是孕妇的最佳之食品，也是普通女性的最佳之食品之一，因为它是女性保养肌肤之非常理想的天然保健食品。
墨鱼性质温和，具有养血滋阴，养肤乌发的功效，经常吃墨鱼的人群，可以很好的提高身体的免疫力，还有对于食欲不振的人也可以起到一定的效果，食用的人群也是非常广泛，是女性的健康食品，也是孕妇安胎的好食品。
整体来说，鱼类的食用营养价值是非常不错的，而且也是适合长期食用的，对于人体的健康都可以起到一个很好的作用和效果，不过准妈妈们也要注意，有些鱼是不适合孕妇吃的，比如鲨鱼、旗鱼等一些含汞量比较高的食品，是不宜食之，因为汞元素会影响胎儿的发育。
结语：鱼是我们生活当中很常见的东西，也是我们餐桌上面一道十分常见的菜，大家在生活当中一定要注意哪些人不能吃鱼哦，因为虽然鱼很有营养，但是并不是所有人都适合吃它的呢!小伙伴们要注意了哦!
海鱼和淡水鱼哪种营养价值高？为什么？
海水鱼与淡水鱼谁更营养？
首先我们需要明确，这是鱼类动物的两大类型，即海水鱼和淡水鱼。
如果非要说“谁更营养”，这就需要多方面的比较。例如，从基本的营养物质含量比较，蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等；从蛋白质的品质比较，如游离氨基酸含量、生物活性肽等；从脂肪品质比较，如游离脂肪酸、不饱和脂肪酸等等。
个人觉得，基本上没有那个“专家”能说清楚“谁更营养”。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对“健康”非常追求。为迎合这种需求，出现许多“伪专家”，夸大某种食品、或者某种食品中的某种物质的“功能”，诱导消费。
于是，我们可以看到许多关于“深海鱼”、“深海鱼油”等的神话。
例如：“海鱼含有相当丰富的矿物质，是一种营养价值很高的保健食品。”；“海鱼含有较多的卵磷脂，益智抗衰老”；“含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长”，等等。
鱼类的营养共性不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值都很高。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
据东京大学农学部研究，深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同，但脂质一般较少，因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品。其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲐鱼、沙丁鱼等大致相同，均是完全蛋白质。
鱼肉中脂肪含量较少，一般为5%以下。而且鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙、镁等，对心脑血管系统有很好的保护作用；
另外，鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
鱼类的营养差异营养价值：海鱼与淡水鱼在营养成分的含量上差不多，但可能由于蛋白质“质量的差异”，比河鱼营养价值上略胜一筹。
矿物元素：海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量可能会更高。
DHA含量：海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。这也是目前被“热炒”的东西。
ω3脂肪酸：这是另外一种被“热炒”的物质。海鱼中的ω3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
事实上，说“海鱼的味道比河鱼鲜”，这倒是牛磺酸等风味氨基酸含量高的缘故。
以上的说法，大多数都是“据说”，并未从科学上证明“海水鱼比淡水鱼更有营养”。
下面我们列举一些数据，由各位自己比较一下。
含高蛋白丰富的鱼类：（每100克样品中）
从蛋白质含量看，无论是海水鱼还是淡水鱼，没有明显差异。
含磷丰富的鱼类：（每100克样品中）
海水鱼的磷含量要比淡水鱼高。
含高胆固醇丰富的鱼类：（每100克样品中）
含钙丰富的鱼类：（每100克样品中）
海水鱼的钙含量并未显示明显高于淡水鱼，比淡水鱼更“补钙”一说似乎难成立。
含铁丰富的鱼类：（每100克样品中）
铁含量也基本上没有明显差异。深海鱼是“对儿童补铁的最佳选择”一说，也不知怎么解释。
含维生素A丰富的鱼类：（每100克样品中）
鱼油、鱼肝油中富含维生素A、D、E，应该是因为这三种维生素是脂溶性维生素，所以在脂肪组织中大量存在的缘故。未显示出明显差异。
其它矿物元素、维生素等，不再一一比较，总体上含量差异不大。
再看看“热炒”的DHA、ω3脂肪酸等物质国内某专业研究机构测定结果：
海水鱼和淡水鱼肌肉、脂肪中EPA、DHA含量（%）
研究最后的结论是，低EPA的淡水鱼更适于婴幼儿食用。
再看一个简单的对比表
海水鱼和淡水鱼的DHA含量竟与“专家”说的相反。
那么，海水鱼/深海鱼到底为什么这么吸引人呢？
个人认为：
1、 许多国人有这样一种观念，“外国人食用的东西”应该是“有营养的”。甚至持有这个观念的，大多数是“具有良好教育”的“高素质”人群。是他们更容易接受“科学概念”，还是更愿意“选择性”接受，不得而知。
2、 深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。更可能成为无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，因此，“营养成分和含量应该比一般的鱼类更齐全、更丰富”。
3、只有一涉及到“健康食品”，其经济价值就高。因此，“炒热”一种食品，可以获得更高的经济利益。所以不乏许多“精英”来热炒，国内好多“保健品”就是这么热炒起来的。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。从这两类鱼的简单的营养物质比较，“谁更营养”就很难说了。
不管关于“谁更营养”的争论如何，鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一。而且，鱼肉中动物蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质含量，比畜禽动物肉类要高。更容易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。
以上个人观点，敬请指正。这里是农牧生态循环实践者，感谢关注。欢迎留言、讨论、交流。
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