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本文目录
深海鱼头的做法
1、1000克鱼头一个,一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物(一般买鱼的时候店家就会给你搞定。)清水洗净,备用。
2、鱼头均匀撒少许盐,不要多,鱼头吃的就是本身的清淡香味,姜葱切丝,干辣椒(根据自己口味放或不放)切小段,平铺在鱼头上,倒上少许料酒腌制15分钟。
3、锅里加蒸架,水烧至大开,放入鱼头。蒸8~10分钟。
4、鱼出锅后,篦掉多余的水,均匀淋上蒸鱼豉油,然后锅里烧热油,再淋一遍,成品上桌。
红烧深海鱼头做法
材料
深海鱼头一只(750克),适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。
做法:
1.锅内放入适量的食油开大火,放入生姜片、蒜头煸香。
2.放入鱼头两面稍煎香到微黄,加入适量的黄酒、糖、酱油、水,盖上锅盖烧煮。
3.汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。
4.大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝,收干部份汤汁,加入适量的味精即可。
俄罗斯深海鱼头的做法
1.将俄罗斯深海鱼头洗净置于盘中,将切好的葱姜蒜在鱼头各部位均匀铺开腌制10min。
2.将豆瓣酱倒入碗中,加料酒,盐适量,搅拌均匀。
3.将调好的料均匀撒在鱼头上,蒸20min即可,出锅撒香菜,摆盘。
深海大鱼头的做法
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸10--15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
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