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冷冻鲅鱼怎么收拾
冰冻鲅鱼要吃的话，当然要先化冻，这个最好让它自然化冻，或放在自来水里。有的人为了快点化开，把鲅鱼放在温水里，这是错误的，本来这种鲅鱼就不很新鲜，用温水化冻会导致鱼肉很松软，甚至不成形，严重影响口感和味道。
化冻后，就开始清理鱼身。鲅鱼的头本身没啥营养，又是冰冻的，所以可以直接去掉鱼头不要，我一般是用手撕，这样可以保留头顶那一块肉。
咸鲅鱼炖萝卜干怎么做好吃
主料：鲅鱼500克。
配料：番茄250克，香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克。
做法：
1、将香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，用斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2、向炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、向炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬，加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿炖至汤浓鱼熟，去掉葱、姜，加入盐、
拌咸鲅鱼制作方法
步骤1
将咸鲅鱼泡水1小时，然后用清水洗净切成1cm×1cm的小小块，用葱姜料酒腌制20分钟去腥。
步骤2
然后调制一碗挂浆用的面糊。
步骤3
起锅烧多一些油，油温6成热下小咸鲅鱼块炸（注意小火慢炸）
步骤4
成品。
鲅鱼糕制作
用料
鲅鱼
一条五花肉200克料酒两勺葱，姜，蒜适量鸡蛋三只淀粉适量盐适量水适量
鲅鱼膏的做法步骤
步骤1
鲅鱼一条（用草鱼也行，鲅鱼刺少，吃起来安全，当然，做起来也简单），五花肉200克
步骤2
鲅鱼去内脏，冲洗干净，用刀顺着鱼背那根主骨，将鱼一分为二，这鱼刺很少，肚子上的刺，在洗的时候就被我拔掉了，然后就剩背上的一排刺了，也很容易拔掉，然后将鱼肉用刀背刮下来，我能说我全都用手撕下来的吗？撕的超过瘾，然后鱼肉用适量料酒拌匀，去腥味
步骤3
去腥味的同时，就可以剁猪肉馅了，剁成猪肉泥
步骤4
然后将用料酒腌制好的鱼肉混合在一起，剁剁剁，剁成混合肉泥，放干净的盆里，然后放葱末，姜末，蛋清，蛋黄分离出来，留备用
步骤5
放淀粉，开始搅拌，这绝对是力气活，顺着一个方向，顺时针搅拌！边搅拌，边往里面加清水，一点点的加，知道搅拌成糊糊状，我这搅拌了30分钟，最后加入适量的盐，搅拌均匀
步骤6
干净的玻璃碗，垫上一层保鲜膜，搅拌好的肉泥倒进去，蒸锅放水烧开（我放蒸箱里蒸的），然后放进肉泥，蒸20分钟，端出来，用厨房纸巾吸干蒸汽水，分离出来的蛋黄搅拌下，倒在正好的鱼肉上
步骤7
继续上锅蒸10分钟，美味的鱼糕就做好了，这样吃就很美味了，也可以分合适的大小切好，放冰箱冷冻，烧汤的时候放进去。
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