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本文目录
湖南腊鱼仔吃法
生姜，大蒜切末备用。
锅中倒油，放入腊鱼，煎至两面金黄。倒入料酒翻炒均匀。
加入姜蒜末、生抽、蚝油，再加两小勺白糖。
翻炒后加入两勺清水，再加入两勺辣椒油。
最后加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。湖南腊鱼是湖南省传统的特色名吃，属于湘菜系。色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
祁东腊鱼的家常做法
2、准备食材：草鱼2条，干红辣椒5个，花椒15克，八角2个，桂皮1小块，丁香2个，食盐150克，白酒适量。
3、制作过程
（1）首先将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香准备出适量用，将其分别放入在料理机中，然后打成细碎状，亦可一同打碎，然后打好的调料盛出来，混合均匀待用。
（2）炒锅取出来，保持无水无油的状态，然后将食盐放入在锅中，同时再加上打碎的调料，小火开始慢慢翻炒，待将其中的香味炒出来，并且食盐微微泛黄的状态，说明调料炒好了关火冷却。
（3）草鱼准备两条，宰杀好后，一共是10斤的重量，宰杀好的鱼不要清洗，如果表面太脏，可以用厨房纸巾擦一下，不要碰水，然后用白酒在草鱼的表面涂刷一层，涂刷好之后。
（4）将之前炒好并且充分冷却好的调料去除，在鱼的所有部分均匀地涂抹上一层香料，注意每一个部分都需要涂抹上，不要落下了，然后将涂抹上食盐的鱼，装入一个比较大的塑料袋子中。
（5）然后将其放入一个带盖的大容器中，压上一个重物，并且加上盖子密封好，放在比较冷的地方，一共腌制7天的时间，差不多三天后就需要上下翻动一次，并且将其中的血水给倒出，密封好继续腌制
（6）差不多7天的时候，便腌制好了，这个时候将其取出来，表面可以适当清洗一下，然后用钩子挂住，放在阳台上面风干一两天，然后转至阴凉处风干20天即可。
腌制风干好鱼肉之后，可以用保鲜袋装起来，然后储存在冰箱的冷冻层里面，这样想吃的时候直接取出来就行了，保存上1年都不会坏。
湖南腊鱼块的做法
用料主料：腊鱼1条
调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙
1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
湖南麻辣腊鱼做法
1.生姜，大蒜切末备用。
2.
锅中倒油，放入腊鱼，煎至两面金黄。
3.
倒入料酒翻炒均匀。
4.
加入姜蒜末、生抽、蚝油，再加两小勺白糖。
5
翻炒后加入两勺清水，再加入两勺辣椒油。
6
最后加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的湖南腊鱼块怎么做好吃和湖南腊鱼块怎么做好吃视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！