大家好，关于生爆鸡块的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生炸鸡块的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
爆孑鸡怎么做的
1、鸡洗净后切小块，加适量盐、生粉、料酒抓匀腌制15分钟。
2、锅烧热，放适量油（比平时炒菜的量约多一倍），将干辣椒、花椒、葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变色即可捞出。
3、锅里剩下的辣椒油内下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（水分一定要沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，将鸡肉盛出待用。
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，充分混合，加入适量盐、生抽、白糖，炒至鸡肉全熟就OK了
生炒鸡家常做法
步骤/方式1
准备1500克重的白条鸡一只、
步骤/方式2
剁块洗净、捞起备用
步骤/方式3
准备葱姜蒜、各5克备用
步骤/方式4
准备花椒2克
步骤/方式5
准备黄豆酱20克
步骤/方式6
准备土豆、洋葱、蘑菇、青椒各50克
步骤/方式7
起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香
步骤/方式8
放入鸡肉大火炒干水份
步骤/方式9
加入黄豆酱继续翻炒均匀、加水1L焖煮15分钟
步骤/方式10
放入土豆、蘑菇、洋葱、青椒、加食盐2克、鸡粉2克、炒匀后继续焖煮20分钟、至汤汁收干即可
步骤/方式11
成品图
怎样爆鸡块最好吃
爆鸡块好吃做法：
1.鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒，出锅。
生爆鸡的做法
食材：土鸡一只，尖椒100克，姜一块，生抽，蚝油，草菇老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，白酒，盐，油
做法：
步骤1，鸡肉处理好清洗干净，用刀斩成块放盘中，斩鸡肉要一刀切断，不然炒的时候有很多肉碎。
步骤2，姜去皮洗净切成片，尖椒洗干净斜刀切成片。
步骤3，锅烧热加入适量油烧至5成热，放入姜片慢火爆出香味，炒至姜片微微发黄。
步骤四，接着放入斩好的鸡肉，用锅铲摊平，先煎一会，翻过面来再煎一会，转大火把鸡肉翻炒干水分，炒出香味。
步骤5，鸡肉炒出香味后，加入三勺生抽，两勺蚝油，一勺草菇老抽翻炒出酱香味，沿锅边淋入适量的白酒，这时候加入白酒，能和酱料香味一起被鸡肉吸收。
步骤6，这时候不要加水，盖上盖子焖两分钟把鸡肉的香味焖出来，锅烧热再放油煮鸡是不会粘锅的。
步骤7，调味道，加入一勺盐，一勺白糖，少量胡椒粉和鸡精粉，翻炒均匀把调料炒融化。
步骤8，鸡肉炒到八成熟后放入切好的尖椒，翻炒均匀，炒至尖椒断生后即可出锅装盘，这道做法不用放一滴水，直接爆炒。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。