很多朋友对于咸鹅怎么炖好吃和咸鹅怎么烧好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腌咸鹅正宗做法
1、食材：咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许。
2、把咸鹅剁成块，用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味；如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用。
3、把洗好的姜，蒜切片；切点葱花，百叶洗干净切成细丝；胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
5、沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会，翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖，加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟；然后放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝，盖上盖焖炖十分钟即可。
咸鹅炖汤的做法
1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
咸鹅汤做法
主料
咸鹅半只笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝少许蒜片，姜，干辣椒，八角，料酒，葱花适量
辅料
白糖，鸡精
咸鹅煲的做法步骤
1.咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用！
2.姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。
3.粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。
4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。
6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。
7.焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入。
8.在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。
9.胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。
10.撒上葱油可香了"^_^"
11.口味浓郁的农家菜～咸鹅煲！里面食材随个人口味放入，也可以加入粉丝。盐一定不用放了。
盐腌鹅的正确方法
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、取一个大锅，加满可以淹没鹅的清水，加入盐，大料，花椒多放，香叶，草果，丁香要少量，白芷，白芷，山奈烧开，要非常咸才好。大火烧开后转为文火30分钟，晾凉加入适量50度以上白酒，就是腌鹅肉的盐水。
3、将晾干的鹅整个没入盐水中，上面用重物压住，不要让鹅肉露出水面。
4、每天翻转一次，10~12天之后捞出挂到户外阴干最好。
OK，关于咸鹅怎么炖好吃和咸鹅怎么烧好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。