大家好，如果您还对甜卤肉做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享甜卤肉做法大全的知识，包括甜卤肉做法大全视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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甜辣卤肉做法
甜辣卤肉是一道美味又下饭的菜品，下面是一份简单的做法供您参考：
材料：
-猪肉五花肉：500克
-姜：适量
-蒜蓉：适量
-干辣椒：适量（根据个人口味可增减）
-料酒：适量
-红糖：适量
-酱油：适量
-盐：适量
步骤：
1.准备材料。将五花肉洗净，切成块状备用。姜切成片状，干辣椒剪成小段备用。
2.烫水处理。将五花肉放入锅中加热至水开后，焯水煮滚2分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3.准备腌肉汁。取一个容器，将姜片、蒜蓉、料酒、红糖、酱油和盐放入其中，搅拌均匀制成腌肉汁。
4.腌制五花肉。将焯水后的五花肉块放入腌肉汁中，确保每块都裹上腌肉汁，腌制30分钟至1小时，使肉入味。
5.烹饪卤肉。将锅加热，加入少许食用油，放入腌制好的五花肉块煎至两面金黄即可。
6.加入调味料。在锅中加入适量水，加入切好的干辣椒和姜片，倒入剩余的腌肉汁炖煮20-30分钟，直到卤肉变得柔软入味。
7.收汁。根据个人口味可以适量增减酱油、盐和红糖的用量进行最后的调味收汁。
8.出锅。将卤好的五花肉装盘，撒上蒜蓉和香菜作为装饰即可。
温馨提示：
-制作过程中要注意火候和时间掌握，以免五花肉过老或过嫩影响口感。
-如果喜欢更辣更甜的口味，可以适量增加干辣椒和红糖的用量。
希望您能享受到美味的甜辣卤肉！祝您做菜成功！
甜厂卤肉卤的正宗做法
甜卤水制作：
1、吊高汤：
猪筒骨40斤（斩断）、治净的老母鸡、老鸭各1只分别洗净、汆水，捞出冲去表面浮沫，将猪骨垫入汤桶底部，之后放入母鸡、老鸭，添入清水80斤烧开，撇去浮沫后倒入黄酒200克，加姜片、葱段各300克，大火烧开转小火吊4小时，打去渣滓，约得高汤65斤。
2、香料包：
八角40克、白芷、桂皮各30克、白蔻各25克、花椒、桂皮各20克、小茴香、草果、良姜各15克、山楂、沙姜各10克，以上香料放入温水中浸泡20分钟，沥干后过油炸香，装入纱布制成香料包。
3、药料包：
当归、党参各100克冲水沥干，装入纱布。
4、蔬菜包：
姜片1500克、香葱500克、干辣椒、蒜瓣各200克放入六成热油炸香，捞出装入纱布袋。
5、无花果粉：
干无花果3000克冲去表面浮土，摆入垫有锡纸的托盘，入调至200℃的烤箱烤20分钟，取出入料理机打碎成粉。
6、熬制：
高汤中放入香料包、蔬菜包、药料包加热30分钟，加黄酒1000克、香油、葱油各700克、盐550克、无花果粉300克、味精150克、生抽、鱼露各100克搅匀，中火熬10分钟即成
卤肉太甜了怎么补救
可以放五香粉中和味道。
准备原料：去皮五花肉350克、鸡蛋3个、白糖10克、红葱头一盒、五香粉一大勺
1、红葱头洗干净切成细丝
2、一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上
3、熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。
4、处理去皮五花肉，先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条
5、倒入熬好的红葱酥里炒香。
6、加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。
7、煮开后改小火熬一个小时。
8、完成。
卤味做甜了怎么解决
卤肉太甜了可以把卤好的肉放在水里洗一下，洗肉的水里放上适量白酒，可以使糖更好的挥发出来，然后放入卤汁重新卤煮。
可以适量加入柠檬片，能减少甜味
关于甜卤肉做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。