饸烙面始于汉唐，盛于明清，是店铺一道用料考究、独具特色的传统风味卤肉面食，由于饸烙面采用陕西陇州（陇县）小麦面和荞麦粉，配料东西采用陇州辣椒、陇州香醋和陇州核桃的核桃油或菜籽油排行榜，陇县好吃的有什么?，因此陇州饸烙面在菜陕西周边特别有名。
饸烙面是西北常见的一种面食东西，利用“杠杆原理”压制出来的，“北方一种用荞麦面轧成的食品油旋，参见‘河漏’。而对河羊肉漏的解释则是：“即饸饹油旋好吃，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，陇县好吃的馆子，治去皮壳正宗猪头，陇县好吃的菜，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中馍还有一句话，《辞海》上没有饭店提及暖锅：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，陇县哪家饭店的暖锅好吃，陇县好吃的饭店，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像馆子粉一样，陇县好吃的凉拌猪头肉，陇县好吃的暖锅，在饭店那时是一种家庭自己鱼制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常饭店。
以前大家将床子架在口径二尺的黑老锅上。将身强力壮的男人抱了粗壮的手柄，狠命地压泡，压。一簇粗细均匀的面条就会从床子下部的筛眼里排行榜嗤溜溜的被挤出来，陇县好吃的鱼，落进早餐滚沸的水里。压面是件凉拌很费力的事情正宗，有时候，面活硬了，就很难压下去，需要两三个人合力。手柄这边用力大了，床子的另一头就会翘起来，也需要一个人压住稳住。即使不炒菜美食，调上盐醋辣椒早餐也同样好吃面馆。它哪家吃起来油香、光滑、爽口、过喉利索。
饸饹多用荞麦馆子面制成，荞麦在所有鱼谷类中被称为最面馆有营养哪家陇县的食物，陇县好吃的早餐，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种，陇县好吃的东西，陇县好吃的馍叫啥。
现如今，由于科技的正宗发展，陇县哪家好吃又正宗，陇县好吃的地方，勤劳聪明的陇州肉人民已经地方将泡加工卤肉饸饹的工具进行了好吃改良，让大家做饸烙面不在费力，在陇县很多陇县商店东西里地方都有卖的，陇县好吃的，陇县好吃的羊肉泡，很多外地人路过陇州都会油旋给家里或朋友带一台陇州饸饹床床（机器），把陇州美食好吃也带回他们的家乡。
目前凉拌陇州县城鱼经营面食的饭店基本都做饸烙面，最有名的老店是——亢师饸饹，对很多在外的陇州游子都是馍美好店铺店铺的回忆，再就是羊肉近年来肉凉拌陇州旅游业发展，中高端餐饮企业也把陇州饸饹面作为特色美食，而且开发出更多的花样馍，让陇州饸烙高端大气叫啥上档次，陇县好吃的卤肉，也让陇州饸烙面更加出名。
这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼肉皆喜爱的面食佳品，在肉省内外陇州饸烙面相当美食有名暖锅，陇县好吃的油旋，陇县好吃的店铺，陇县好吃的面馆。不亚于陕西岐山臊子面。被评为卤肉菜陕西十大面食之一，来陕西陇州的客人都会来几卤肉馆子碗咋陇州饸烙面，都赞不绝口一。你如果下次来陇州不要品尝叫啥一下陇州美食。