现在配粥下饭的小菜五花八门,但是有一种“发霉”的豆制品一直是我心中的白月光,那就是红油腐乳。小时候我们村里,到了冬天的时候,家家户户都会做。红辣的豆腐乳看着就适合勾人,用勺子挖一小块边角,不用其它配菜,我就能喝掉一整碗白粥。如果某段家常菜时间吃的比较油腻,餐桌上也会有它,下饭解腻也超级赞。
by 美姐姐豆腐乳的来做小资生活简单
前段时间特别想念家里红油腐乳的味道,又不好意思让家里人特意做,就到超市买了一瓶,尝了下,怎么安慰自己都来做觉得还是不如家里的。我妈豆腐电话里跟我说,红油腐乳做起来很简单,现在北京的温度也合适,于是就买了豆腐,自己做了一次。当然,现在还不能吃窍门,还要等几天。
今天就把菜红油腐乳的做法分享给你们,豆腐乳可做什么菜,北方现在20度左右的温度还是很适合做的,豆腐乳怎么吃,温度太高的话没几天就臭了乳汁,豆腐乳炒什么菜比较好吃。(菜谱分享自豆果美食认证达人mature11)
准备食材老豆窍门腐1000g,辣椒粉能做500g,十三香1袋,生姜50g
盐半袋做,胡椒粉适量菜放,玉米油适量,香油5ml
小贴士:最好用下图的这种老豆腐,实在菜搭没有的话,豆腐乳能做什么菜,普通豆腐也行的乳汁
by 美姐姐豆腐乳的来做小资生活简单
详细做法1、老豆腐两大块,沥干水份,台湾米浆豆腐乳做什么菜好吃,切成麻将大小的方块,放在蒸锅的蒸屉上。
我这个蒸屉有点小摆不开就放堆在简单一起放了两层,最好分开放啊。
2、盖上锅盖,注意可做不要太密封
等到第三天,豆腐上开始出现白毛,很长,还有黄色配好的斑简单,开始发粘
第四天,发黄和发毛的更多了,仔细闻没有臭味,可以闻到淡淡的腐乳味。
第五天,豆腐乳做什么菜好吃又简单,豆腐都很台湾黄了,表面挂满煮好一层黄黄的粘液和白毛
五天以后,豆腐乳化得差不多了。
这个时间要根据自己的实际情况来看以用,豆腐乳可以用来做什么菜,通常在一周左右,我看我这个豆腐已经乳酪化,豆腐乳适合炒什么菜比较好吃,比较以做软了,再不做下一步怕坏了,炒什么菜可以放豆腐乳。
3、油锅烧热,放入玉米油,把油烧热,注意油一定要冒烟才行,然后熄火,把以做油晾凉。
4、此时米浆把生姜切成细细的末,与辣椒粉( 怕辣的人可以放不辣的辣椒,或者少放辣椒粉),适量的胡椒粉,十三香,盐混合均匀。
5、拿一个大盆子,小心的台湾把豆腐放到混合粉的盆子里,抖动盆子,让每块豆腐都粘上调料,不要用筷子或勺子,豆腐已经乳酪化的很软了,会碎。
6、把沾好调料窍门的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中,要轻轻的很小心放,豆腐乳适合做什么菜,再把冷却好的油倒入容器中,再倒入香油做成,油要没过豆腐。轻轻晃动容器,混合好吃均匀。
都弄好了,放到一边,等炒大概三星期可以试下能吃了没有,时间越久越入味,越香。
二十多天后,用勺子轻轻的取出几块,放到碟子里,配面食,米饭,粥适合都很美味。有人就吃来做这个能吃两碗米饭呢。
一次可以多做点,豆腐乳可以做什么菜,我们家都是做一次吃一年的,而且你要是发到朋友圈,很多人会好吃跟你抢着要……
总结小贴士1.、一般在每年的十月中下旬可以做,但南北地区能做差异,气温差异很大,从朋友失败的经历和我自身的体会来看,最好是气温在22摄氏度以下(这里指豆腐放吃的环境温度,不是室外温度啊),否则豆腐会臭,会坏掉可做。
2、 最好买老豆腐,会新鲜些,少了些中间环节,豆腐乳汁做什么菜好吃,否则容易长黑毛绿毛等有害配好菌会失败家常菜。
3、腐乳吃完瓶里的油可以凉拌菜用,也不浪费,豆腐乳做什么菜好吃。
4、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃做。
吃法1、直接吃
配粥,配馒头,配米饭菜放,豆腐乳用来做什么菜好吃,只要你想做成,配面包来做吐司也行……
2、炖肉
在做炖肉的时候,加点腐乳汁,不仅成品色泽更好看,吃起来肉虽肥但不腻,更有层次感也更香。
腐乳猪蹄 by 尔東美食豆腐记窍门以用
3、蒸菜
在做蒸肉菜的时候, 把豆腐乳腐乳块捣碎,加上菜腐乳汁菜搭,和其它调味料一起腌制,这可是让蒸菜更好吃的秘方哦
粉蒸腐乳排骨家常菜吃 by 兰姨