大家好，今天来为大家分享盐香鸡做法大全集的一些知识点，和盐香鸡做法大全集窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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有广东的朋友会做正宗咸香鸡呀？
1．在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡清洗干净，沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍，腌10分钟；2．汤锅内加入刚好浸没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧至开始冒泡时，用锅内的水将鸡腔内冲洗一下，水烧开后将鸡放入，将火收至只剩下中间一簇；3．将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身，再浸8分钟，熄火后继续浸5分钟（视鸡的大小增减时间），可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就熟了，捞出沥干水分；4．等鸡收烟时，用2/3汤匙盐把鸡身擦匀，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内，用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时，吃的时候斩件上蝶。
正宗咸水卤料的做法
待水烧开后，捞出鸡架和大骨头。用清水冲洗。将已经用开水煮过的大骨头250克，鸡架1个，放入烧好的热水5000克中，大火烧开，用
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小火煮3个小时。将制作所需的咸香鸡用清水捞一遍，待水烧开后，将鸡捞出，过凉。
咸香卤水香料包
将花椒10克、白芷10克、蒜子60克、生姜25克、草果10
克、栀子5克、陈皮10克、干红椒5克、香叶5克、白豆蔻5克、良姜50克、丁香5克、甘草15克、小茴香5克、罗汉果1个、八角5克、桂皮15克，装入料包。
咸香卤水佐料的制作
将玫瑰露酒15克、酱油50克、二锅头10克、卤水汁200克、花雕酒50克、生抽400克、沙姜粉20克、咖喱粉20克、盐500克、鸡精100克、味精200克、冰糖50克、
倒入碗中拌匀。
咸香卤水的制作
在高汤中加入咸香卤水香料包，加入咸香卤水佐料，加入香芹50克、胡萝卜片50克、香菜30克、洋葱50克、香葱50克、鸡油150克。大火烧开后，改用小火熬制15分钟。咸香卤水鸡的制作
将已经处理完毕的咸香鸡，加入咸香卤水中，大火烧开后，改用小火熬制20分钟。关火，使鸡在卤水中浸泡6小时后即可捞出
咸香鸡正宗做法
1将鸡处理干净均匀抹上盐，腌制1小时以上入味。将生姜洗净切片待用，八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。
2锅里加入水，放入姜片八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子。加入盐焗鸡粉和少许盐下锅，大火煮开煮5分钟。把食材的味道和黄栀子的颜色煮出来。
3把腌制入味的鸡下锅，中小火煮20分钟，中途翻面。然后关火焖30分钟，用筷子插入没有血水就熟透了。煮好的鸡肉取出，斩件装盘加入少许的葱丝或者是香菜点缀即可。
关于盐香鸡做法大全集，盐香鸡做法大全集窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。