大家好，今天小编来为大家解答凉菜老豆腐怎么做好吃这个问题，凉菜老豆腐怎么做好吃窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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老豆腐怎么做好吃？
虽然老豆腐的做法有很多，但是我的最爱还是妈妈那一款做法:
1.老豆腐和鸭血切成同样大小的扁块，分别薄油低温煎一下后捞出
2.锅底薄油，大火，下少量葱段，再将煎好的豆腐和鸭血一共入锅
3.放入适量生抽，一定是生抽，烹制一下，最好会抖勺哈，再加入适量盐和鸡精就可以出锅了
鲁菜食谱凉菜
黄瓜凉拌虾仁、凉拌黄瓜蟹柳、凉拌皮蛋、凉拌麻辣土豆片、凉拌西兰花、凉拌麻辣鸡丝、凉拌什锦菜、凉拌紫甘蓝、椿芽拌豆腐、糖醋藕丁、等等。
吕小厨豆腐脑的家常做法
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
白豆腐怎么做成菜才好吃
1、材料：白豆腐4块、葱若干、青椒2只、红椒2只、生抽若干、食盐1勺、油2勺。
2、将白豆腐中间切开，对角线切成三角形备用。
3、将青椒红椒切圈，葱切成葱花。
4、下油，烧热，一块一块下豆腐，一面焦黄之后，再一块一块翻过来也焦黄。
5、放入青红椒，轻轻翻炒。
6、放生抽，盐，稍微翻炒。
7、撒上葱花，出锅！
好了，关于凉菜老豆腐怎么做好吃和凉菜老豆腐怎么做好吃窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！