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本文目录
南瓜花卷的做法及花样
食材:南瓜泥90克、液态椰子油40克、低筋粉、80克、椰浆40克、马斯卡彭芝士30克、淡奶油180克、细砂糖20克、柠檬汁4克。
南瓜花卷的卷法简单漂亮
1、准备一块南瓜削皮切成薄片,都放在盘种,热水上锅蒸熟,把蒸熟的南瓜倒在一个碗中,用勺子捣成南瓜泥,加上适量的白糖搅拌均匀,使白糖化开。
2、南瓜泥稍微放凉后,打上鸡蛋2个、酵母3-4克搅拌均匀,再倒上适量的面粉,面粉和南瓜泥的比例是2:1,最后揉成一个面团,醒发2倍大。
3、把醒发好的面团取出来,先排出里面的空气,再搓成长条,分成一样大的剂子,把每个面剂子揉光滑,再擀成牛舌状,从一端卷起来,再从中间切开。
4、在大碗中刷一层油,把生胚摆放在里面,表面也刷一层食用油,二次发酵20分钟,凉水上锅蒸,水开再蒸15分钟,时间到关火焖5分钟出锅。
南瓜蒸花卷怎么发面
先把南瓜蒸熟放凉备下,然把发好的面与南瓜泥和在一起揉匀,按照平时做花卷的步骤做成花卷蒸熟即可,色泽好,口感佳。
南瓜馅花卷的做法
1、用料:红枣15颗、南瓜300克、面粉800克、白砂糖适量、全脂奶粉适量;
2、南瓜去皮蒸熟,蒸熟的南瓜捣成泥,冷却后放入面粉拌匀,红枣剪碎,发酵,约3.5克的酵母,发酵用时1小时。
3、发酵完成后,把面团揉实,用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。
4、面皮卷成卷后,切成菱形。在卷面皮前,在面皮的内面刷点油,才不会在卷时粘住。
5、用筷子从切好的三角形的顶端压一下,成花卷状,在预热后的蒸锅里再醒五分钟,中火蒸十五分钟,大功告成。
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