大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于紫薯功效与作用营养价值，紫薯的功效与作用营养价值这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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紫薯的功效与作用禁忌，如何正确健康的食用紫薯？
作者：闫旭（解放军第309医院营养科营养师）
审核：左小霞（解放军第309医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）
紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，形似纺锤状。
紫薯营养功效：1.富含纤维素，可增加粪便体积，促进胃肠蠕动，保持大便畅通，预防肠道疾病的发生。2.有利于减肥，紫薯属于低脂肪低热卡食物，适量食用薯类既能增加饱腹感又不会造成摄入热量过高，属于减肥佳品。3.富含人体所需矿物质，易被人体吸收，可清除体内自由基，抑制癌细胞生长从而防癌抗癌。4.富含花青素，对调节人体免疫力，增强抵抗力、美容养颜、养护眼睛，预防心脑血管病等均有保健作用。
禁忌人群：对紫薯过敏、积食、消化不良人群不宜食用。
健康食用紫薯：1.避免生食，生紫薯中含有大量淀粉，食用后易造成积食，要经过高温烹饪食用。2.不宜多吃，紫薯含有氧化酶，食用过多会导致胃胀气，放屁等。3.搭配吃，紫薯营养价值丰富，为了使营养摄入更均衡，在吃紫薯的同时可以搭配其他高蛋白食物同食。
紫薯有什么功效？能防癌吗？
我来说说紫薯的功效和营养价值
1.保护肠胃
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。
营养价值
1、紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯的功效与营养与普通红薯有什么区别？
其实差别不太大。
首先从营养价值上看，紫薯和红薯都属于薯类，营养素是差不多的。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"。
而紫薯是紫色是因为富含花青素，那么花青素有什么作用呢，它可以抗癌，缓解视力疲劳，对我们的皮肤也有一定的好处。
那红薯为什么是红色的呢，因为里面富含的是胡萝卜素，像吸烟，喝酒，果蔬摄入较少的人就比较容易缺乏胡萝卜素。胡萝卜素有助于增加粘膜抵抗力，也有助于缓解视力疲劳。许多蔬菜水果都含有胡萝卜素。
简单来说，红薯和紫薯营养素上没有什么太大区别，只是紫薯的花青素比红薯高一些，红薯的胡萝卜素比紫薯高一些。
再从食物成分的角度来看：
比较而言红薯的热量高一些，膳食纤维两者差不多。因此两种都可以吃，建议食物多样，饮食均衡最重要。
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紫薯补什么
紫薯能补充维生素、膳食纤维、微量元素、胡萝卜素等营养，这些都是人体不可缺少的营养元素，除此之外，适量的吃紫薯，对于高血压、记忆力不好、免疫力低的人群来说，都有很好的辅助调理作用。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
OK，关于紫薯功效与作用营养价值和紫薯的功效与作用营养价值的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。