这篇文章给大家聊聊关于地锅豆腐怎么烧好吃吗，以及地锅豆腐怎么烧好吃吗窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
地锅老豆腐做法
辅料
调和油适量食盐适量老抽适量花椒适量干辣椒适量
步骤1
准备豆腐两块，洗净
步骤2
将成2厘米左右的厚度。切成小块
步骤3
准备材料
步骤4
锅中放适量油
步骤5
将豆腐倒进去煎炸
步骤6
倒入材料：葱姜，八角等
步骤7
倒少些酱油上色
步骤8
倒适量水，加入少许糖，盐，等。待汤汁粘稠即可出锅
地锅豆腐怎么蒸
备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
成品：去掉模具，地锅豆腐即做好可以食用了。
锅烧豆腐有什么秘诀？
1、第一步是豆腐泡水：新鲜豆腐买回来，最好先用清水泡着，不然容易被空气氧化，炒出来会有一股酸味；2、然后正式开始做菜时，将豆腐沥干水切成小方块，然后起锅烧水，加入2片生姜和1勺食盐，水沸腾后将豆腐块下入，小煮1、2分钟，捞出过凉再准备炒3、起锅热油，先将焯好水的豆腐沥干水，然后下入油锅中，均匀的小炸15-20秒，盛出备用4、下入蒜末爆香，将辣椒下入炒至断生，加少许食盐炒匀，然后倒入过了油的豆腐块，稍微拌匀后，加入少许水煮开，小火加入生抽和蚝油各一勺，加入适量食盐调味，最后撒入葱花翻炒加下即可这样炒出来的豆腐块，块块分明，又香又嫩，而且还很入味，没有豆腐渣，不破碎也不粘锅，色香味俱全。焯水过凉和过油，都能有效增加豆腐表层的韧性，这样处理过后就不容易炒碎了，而且豆腐内部还是很鲜嫩。43年大厨：豆腐别直接下锅炒！少了这一步，难怪散碎还粘锅！
地锅豆腐家常做法
食材
豆腐一块，韭菜一小把，，瘦肉一坨
步骤
（1）豆腐切片，热锅加油，油温烧至8层冒烟，放入豆腐，煎两面金黄，起锅，备用
步骤
（2）瘦肉切片腌制下，韭菜切段，蒜拍碎，一勺豆瓣酱，一个红椒，备用
步骤
（3）热锅放入肉片，炒至肉片成金黄色，加蒜，豆瓣酱，红椒爆香，加生抽，老抽，翻炒2下，加煎好的豆腐，加（盐，胡椒，十三香，鸡精，耗油）调味，最后倒入韭菜，大火翻炒2分钟出锅
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