大家好，今天小编来为大家解答腌制的猪肉怎么做好吃吗这个问题，腌制的猪肉怎么做好吃吗窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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腌制过的乳猪怎么做才好吃
配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐75克，干酱50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻酱25克，五香料7.5克，葱、蒜、麦芽糖各少许。
②加工方法：
选料整理：选用重量5～6公斤、皮薄、躯体丰满的小猪，按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净，成为原只胴体。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，注意不要损破表皮以保持外形完整。除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。
腌制：将五香粉炒熟，拌入食盐，均匀地涂抹在乳猪腹腔内，腌制10分钟。然后，再将白糖、干酱、芝麻酱、南乳、蒜泥、葱末等配料，按比例混合涂抹到腹腔内。
抹糖液：涂好料的胴体，用特制的长叉从后腿至嘴角穿好，再用70℃的热水烫皮，沥去水分。然后，涂抹上麦芽糖溶液，挂在通风处，吹干表皮。
烤制：烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放入叉好的乳猪，在火上烤制。先烤胸腹部，约20分钟。于腹腔内安上木条支撑，再顺次烤头、背、胸腹及边缘部分。猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。同时，要进行刷油，将体内外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。
二是用暗炉烤制，采用一般烤鸭、鹅的烤炉。先将炉内烧至高温，把乳猪胴体放入炉膛内，烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时，取出来用针刺，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟，即为成品。
③产品特点：脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。
腌咸猪肉腌的咸了，该怎么处理咸味。还有腌猪肉和什么可以做菜，具体做法是什么
腌咸猪肉腌的咸了，可以在清水里浸泡一下，能处理咸味，或者和其他配菜一起炒制，不加盐即可。腌猪肉可以和茨菇、青蒜一起做菜，下面介绍做法：
准备材料：茨菇6-8个、腌咸肉适量、青蒜适量、盐适量、糖少许、油少许、老抽少许
制作步骤：
1、准备好食材，茨菇和腌肉切片，青蒜切段（觉得腌肉太咸可以提前用水泡一下，不过一会要和配菜一起炒，不浸泡也可以）。
2、锅热后倒入适量的油，倒入腌肉片翻炒起香。
3、接着倒入茨菇片一起翻炒，直至变色。
4、再倒入青蒜接着翻炒。
5、大概炒两分钟左右，放入半勺盐。
6、再放入少许的糖，为了祛苦味。
7、最后倒入少许的老抽上色翻炒一下即可。
8、青蒜茨菇片炒腌肉就做好了。
腌的咸肉好吃吗？怎样做？
腌制的咸肉，个人觉得喜欢自己做，因为自己做的咸肉不咸不淡合适就好，我佩服妈妈做的各种咸菜，味道香不咸，而且一年四季不腐烂，有些人认为，腌制咸肉，腊肉，咸菜盐要特别多放才不臭和腐烂，可我妈妈教我做这些说不需要过量和多放盐，例如，一斤新鲜肉放三克，十斤放三两至四两盐，主要是保持肉内腌制过成中保持空气干燥，急时让肉干的快，咸菜也是保持密封，不要通空气和沾油，过多的盐腌制的咸肉，腊肉，咸菜等吃的时候，洗了多次也不见得把多余地咸味洗掉，而且洗多次了，把原味和本来的香味洗没了，多年来我们就是这样做的，带些在外面来，很多同事和员工都抢着要，说是我们的腊肉，咸肉，咸菜和酸菜刚合适不咸不淡，个人觉得是这样，不喜勿喷。
用盐腌过后的五花肉还能做成红烧肉吗
能做成红烧肉。因为盐腌后的五花肉已经腌制入味，且盐分会让肉变得更加鲜嫩，符合红烧肉的制作要求。同时，盐腌后的五花肉也更易于入味，制作出的红烧肉口感更加柔软鲜美。但是在制作红烧肉时需要注意调味，因为已经在腌制中加了盐，所以在加调料的时候应该适量减少盐的用量，以免造成过咸。此外，腌制的时间也需要先前规划好，不可过长或过短。
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