各位老铁们好，相信很多人对香辣鹅怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香辣鹅怎么做好吃以及香辣鹅怎么做好吃视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
麻辣卤鹅正宗做法
步骤1
所有肉类焯水，加料酒、姜片，八角香叶，大概煮5分钟，捞出过凉水
步骤2
起锅，加入猪油，等猪油融化关火，加入味极鲜和老抽，然后开小火，酱油炒香后加入肉类，翻炒均匀，然后会看见开始上色了。
步骤3
另起锅，加入二姐卤料，加入八角桂皮香叶草果干辣椒，加入少许冰糖，加水搅匀，先放入鹅头鹅脖鹅翅鹅掌，开火煮沸转中小火，待20分钟后加入鸡爪（鸡爪更容易煮烂，所以晚点加），加入鸡爪后换小火，卤35分钟左右，关火，泡2个小时以上，就可以啦！
四川麻辣鹅的做法四川麻辣鹅的麻辣卤怎么做
香料（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。
调料(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤（猪骨汤即可）。
蘸料：红油25克（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。
学会这个配方，保证你做出来的四川麻辣鹅，喷香
卤水制作：
1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。
2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。
红烧香辣鹅肉的最佳做法
主料:
五花肉500g
鹅肉500克
辅料:
冰糖30克桂皮1个八角1个生抽20毫升老抽5毫升葱段1把生姜适量油15毫升料酒10毫升
红烧鹅肉的做法:
步骤1将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
步骤2同样的步骤将五花肉准备好备用
步骤3锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香
步骤4将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
步骤5加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个
步骤6倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮
步骤7煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花
步骤8汁水差不多后关火完毕
请问淮安有学四川正宗麻辣鹅的做法的吗
原料：
老卤水1千克，香料（草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香叶2克，小茴香、甘草、山奈各5克），（盐5克，胡椒面10克，白酒15克，糖色50克），香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
制作方法：
先将各种香料用温水浸泡10分钟，沥干水，包入纱布袋子中。再将鲜汤5千克放入不锈钢桶中，加入老卤水，再放入香料包，用大火烧开，转小火熬2小时，至香味浓郁时，加入糖色调成浅黄色，加入a料调好口味，即成卤水。
操作要领：
1．卤水一定要保管好，每次卤菜都要根据菜品的数量添加调味品，这样才能保证菜品口味的一致性。
2．卤菜时火不能太大，要用小火，火大了容易将卤水烧干，卤水容易发黑变乌。
3．拌制时盐不可多放，因为卤制时就有盐味了，但又必须要放少许盐，这样拌菜的滋汁中才有盐味，否则拌菜的调料少了盐味，就会很难吃。
4．油酥花生要最后加入，放早了会变软，口感不脆。
OK，关于香辣鹅怎么做好吃和香辣鹅怎么做好吃视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。