大家好，今天小编来为大家解答什么菜用豆瓣酱这个问题，什么菜用豆瓣酱炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炒什么菜需要放豆瓣酱
回锅肉、红烧排骨、水煮肉、水煮鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐、魚香茄子
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
其原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。
豆瓣酱营养分析：
1.豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3.豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4.豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？
大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？”这个问题，可以关注我，每天为您分享精彩美食文章。
什么样的豆瓣酱炒菜好吃呢？
豆瓣酱是川菜的“灵魂”，香麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，火锅底料等等都少不了豆瓣酱的加入，也可以说如果这些菜没有了豆瓣酱，也不能称之为正宗的川菜了。
豆瓣酱有哪些现在豆瓣酱主要有熟豆瓣和生豆瓣之分，熟豆瓣可以用来炒菜也可以用来直接食用，像金钩豆瓣等等都可以之计吃，而我们用来炒菜最多的，或者做正宗川菜的都是生豆瓣，主要就是“郫县豆瓣”，只可以用来炒菜或者烧菜，很少用来直接吃，郫县豆瓣根据发酵时长可以分为4个等级，即特级豆瓣，一级豆瓣，二级豆瓣和红油豆瓣。
特级豆瓣——发酵时间为3年以上，颜色呈现深褐色，看似油亮油亮的但是制作的时候并没有加入油，味道辣而不燥，含水量很低，状态很干，价格比较的昂贵，一般很难买得到。
一级豆瓣——发酵时间为一年以上，含水量适中，颜色比特级豆瓣要浅一点，单独使用菜肴颜色不明亮。
二级豆瓣——发酵时间为6个月以上，鲜香味不如特级和一级。
红油豆瓣——用发酵时间只有3到6个月的豆瓣，加入红油后制作出来的就是红油豆瓣，含水量高，发酵时间短鲜香味远不如以上几种豆瓣，但是在工厂化生产的时候都会加入增鲜剂，优点就是颜色红亮，价格便宜。
哪种炒菜好吃？按道理来说等级越高的豆瓣炒菜应该更好吃，但是我发现很多年轻人接受不了特级豆瓣的味道，再加上价格较贵，市面上很难买得到，所以特级豆瓣不太能见得到，使用最多的是一级豆瓣和红油豆瓣。
如果你想川菜做的正宗一点建议使用一级豆瓣来炒菜，如果想菜肴颜色更加的明亮一点可以用红油豆瓣来炒菜，但是也有很多专业厨师将红油豆瓣和一级豆瓣相互配合使用，这样既顾及了菜肴的鲜香，又不至于让菜肴的颜色太暗。
郫县豆瓣品牌众多，不要选到劣质的豆瓣，建议大家可以购买一些大品牌，比如“绍丰和”，“丹丹”，“鹃城牌”等等，质量上乘的郫县豆瓣聚堆可以为你的菜肴口味加分。
如何正确使用豆瓣酱？知道哪些豆瓣酱炒菜好吃，就得注意如何正确使用豆瓣酱，主要注意以下两点就可以了。
1.尽量剁碎以后再使用
剁碎以后的豆瓣酱有利于鲜味的释放，也可以让菜肴的口感和外观更加的优秀，不至于会吃到蚕豆瓣。
2.烹饪之前先过油炒一遍
炒菜之前豆瓣酱一定要先过油炒一遍，这样才可以使豆瓣酱的鲜香味释放，炒的时候要注意保持中小火，炒出香味，炒出红油后就可以下入其他配料或者主要食材一块翻炒。
总结以上就是我的回答“什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？”，总结出来就是几句话，选择大品牌信得过的一级豆瓣和红油豆瓣搭配使用，使用的时候记得要剁碎和过油炒一遍，这样豆瓣酱可以发挥最大价值。
我是小林厨房的小林，喜欢这个回答的就给个赞，转发，收藏和关注，明天还有精彩等着你，谢谢大家！
豆瓣酱什么菜里面该放，什么菜不该放？
准确的说应该是什么菜系里面放得多，什么菜系不放吧
豆瓣酱起源于四川，距今已经有200多年的历史，具体起源就不说了，自己可以搜索
豆瓣酱是川菜的灵魂级别的调味料，经典的水煮菜系列，水煮牛肉，水煮肉片都是豆瓣酱打底的
回锅肉，火锅底料也同样是，可以这么说，豆瓣酱撑起来川菜的半边天，大家可以设想一下，如果有一天没有了豆瓣酱，那川菜也就不是川菜了，麻辣烫，火锅也一并没有了，结果有点让人难以想象。
不过现在随着社会物流和人口迁徙很快，中国八大菜系的相互融合也很多了，豆瓣酱随处都可以买到，比如江浙这边的很多家庭也能接受豆瓣酱了，再具体到做什么菜应该放，什么菜不该放，这个就要看个人的口味了，并没有什么不该放，只要你喜欢，豆瓣酱当饭吃也行，以上就是本人从厨这些年的一些经验，希望对你有用，记得关注我哦，谢谢了，账号里面有很多菜品的教学视频，好吃好玩还好做，哈哈
你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？
豆瓣酱是川菜的重要调料之一，被誉为川菜之灵魂。郫县豆瓣酱是豆瓣酱中最出名的。口感咸、鲜、香、辣、油而不腻。川菜里红烧用得最多。最有名的特色菜大部分都用豆瓣酱炒制出来的。它们是:
1、四川回锅肉2、麻婆豆腐3、蚂蚁上树4、小炒肉5、芋儿鸡6、鱼香肉丝7、红烧鱼8、毛血旺9、酸辣粉10、魔芋烧鸭子11、红烧肥肠总结用豆瓣酱炒出来的菜，色泽红亮、咸鲜香辣，这是川菜的独有特色。爱吃川菜的人就好这一口。
文章分享结束，什么菜用豆瓣酱和什么菜用豆瓣酱炒的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！