大家好，关于菜角为什么烫面很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于菜角为什么烫面好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
河南菜角为啥用一半烫面
河南菜角用一半烫面做出来的表皮比较柔软，凉了也不硬，面粉用开水烫一下使面粉失去筋性，吃起来略带甜问，另一半用冷水活面与烫面混合后可保持面粉的筋性和延展性，方便包，这样做出的菜用不仅囗感柔软又避免冷水活面面皮发硬的缺点。
为什么烫面菜角皮硬
烫面菜角皮硬的原因是：热水温度高，将面烫过没有柔性了。烫面时水温不易过热，一般情况下控制在八十度到八十五度最好，温度过低面不软，温度高了面发硬。
另外揉面时也不易揉的时间过长，时间长了面也会发硬。揉面时渗散干面也不要太多，多了吃着有点散。
菜角全烫面还是半烫面
拌汤面就可以，全烫面不好吃，面太黏了，吃着口感不好，我经常做烫面饺子，烫一半面，或者是用七八十度的水和面也可以，蒸出来的饺子都非常好吃，柔软，而且凉了也不硬。
炸菜饺是用全烫面好还是半烫面好
用半烫面比较好
把面粉的一半用开水烫,一半用温水和面,就是我们常说的半烫面,半烫面不但吃起来软,炸出来的口感比较酥脆。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！