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东江酿豆腐哪里正宗
东江豆腐是广东的名菜，属于粤菜系。
东江豆腐是岭南文化与中原文化交融的产物，更有意味深长的是，当客家人走遍世界，有客家人的地方，就会有酿制豆腐的地方，就会有强烈的乡愁。
著名的东江客家豆腐经煮、炸、煮制成东江豆腐，肉质细嫩，汤浓。皮肤结实，金黄，里面嫩如凝乳，当你轻轻地咬它时，香味突然溢出，吞下后嘴里依然充满了香味。
东江豆腐属于东江菜系，由猪肉、豆腐、草鱼、虾等调味料制成，它富含蛋白质和氨基酸。这道菜的特点是嫩豆腐和浓汤特点适合冬季养生，补虚食用。
最正宗的东江酿豆腐一定在广东，而广东菜最正宗的一定在广州，所以最正宗的广东菜在广州。
东江酿豆腐哪里菜，东江酿豆腐是哪的菜
客家酿豆腐主料北豆腐1大块猪肉馅100g香菇4个葱末1小勺姜末1小勺辅料盐3g香油5g干淀粉10g料酒5g白胡椒适量生抽15g蚝油15g糖5g小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤1.做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。2.用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。3.把香菇切碎。4.然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。5.再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。6.馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。7.填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。8.用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。9.锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。10.中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。11.把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。12.提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味13.豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。14.然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。15.吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
东江东坡宴的特点
答：“东江东坡宴”特点：东坡会群仙、东江盐焗鸡（古法）、东江酿豆腐、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、梅菜东坡肉、东坡西湖莲、西湖醋鱼、罗浮四季青，十道菜十种不同的烹调方法，其中颇具创新意味的东坡会群仙和东江酥丸，前者以鱼翅、虾、蟹为主料，后者以东江菜中传统的酥丸配以进口海参，不但拓宽了东江菜用料范围，更提升了东江菜的档次。
如何形容客家酿豆腐的外形及味道
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
酿豆腐的品种有很多，有红的、白的、黄的。虽然它们各有个的特色，各有各的风味，可它们有一个共同点：那就是香！也许鼻子灵的人会闻到香菇肥牛豆腐的超级香味。这种香味可以让人还没吃，就让你对酿豆腐表示认可。
关于东江酿豆腐 好吃，东江酿豆腐 好吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。