大家好，今天小编来为大家解答的做法大全蛋挞这个问题，的做法大全蛋挞怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
蛋挞怎么做
1.将鸡蛋打入锅中，锅中倒入牛奶并加热，加入糖、淡奶。
2.将鸡蛋液加入牛奶中搅拌均匀后加三花、炼乳搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中，放进烤箱，设置上210度，下220度，烘烤22分钟，取出即可。
蛋挞做法。
挞皮材料
低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右
挞水材料
鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克
蛋挞的做法
1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外，其余混合揉成光滑面团，水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去，用保鲜膜包起来，松驰20分钟
2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄，擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。
3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。
4、将玛琪琳放在面片中间
5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下，然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟
6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。
7、重复叠被子，3次
8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘
9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰
10、将面卷切成等份
11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状
12、制作挞水：将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
13、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟
蛋挞（8个配方）怎么做
准备材料：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个。
1、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
2、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
3、蛋黄打散倒入牛奶中，搅拌均匀。
4、将奶油加入到蛋奶液中，搅拌均匀。
5、再过两遍筛。
6、过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉。
7、蛋挞皮摆入烤盘中。
8、将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。
9、烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。
10、至表面开始焦黄即可出炉，这样蛋挞就已经做好了。
6个蛋挞皮的配方做法
蛋挞皮的配方做法如下：
用料：牛奶40克；鸡蛋1个；淡奶油85克；糖10克；蛋挞皮6个。
奶香味儿十足的蛋挞(6个量)的做法。
步骤1
准备好上述材料，将鸡蛋液白砂糖放入牛奶与淡奶油中搅拌均匀。
步骤2
将搅拌均匀后的蛋挞液进行两次筛网过滤，这样蛋挞液会更细腻。
步骤3
倒入6个蛋挞皮中。
步骤4
进烤箱啦，上火190度，下火200度，18分钟，柏翠烤箱3040，控温准却。
步骤5
奶香浓郁
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