大家好，今天来为大家解答肉丝怎样炒才好吃这个问题的一些问题点，包括肉丝怎么炒才好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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肉丝要怎么炒才好吃
用料：
蒜苔300克，里脊肉150克，生姜3克盐2克，生粉1勺，生抽1汤匙，料酒1勺鸡粉1茶匙
做法：
1：猪肉切成丝，加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻
2：蒜苔摘选干净后切成段
3：姜切丝备用
4：热锅冷油，下肉丝，滑炒至变色后盛出
5：留底油，再把生姜下锅爆出香味
6：把蒜苔倒入翻炒至变色出香味
7：加入生抽，加盐翻炒均匀
8：最后把肉丝倒入，加少许鸡粉
9：翻炒均匀后熄火出锅
怎样炒肉容易烂
要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。
这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。
肉丝怎么炒才好吃
1.腌制肉丝
将肉丝放入水中，洗去血水，沥干水分后，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、清水10克。
2.给肉丝勾芡
搅拌均匀后，倒入一个鸡蛋清、半勺淀粉，搅拌均匀。
3.炒制肉丝
锅热烧油，倒入肉丝，关火用筷子打散肉丝，打散后开小火炒熟即可。
肉丝怎样炒比较好吃
材料准备：
【主料】里脊肉一块
【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克
第一步：配菜—首先准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，红椒主要用来配色一起放入盘中备用，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒~
第二步：腌制—里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，让肉丝吸收调料入味，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩~
第三步：悼水—下面，我们把长豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒，断生以后，捞出控水，长豆角焯水，是为了后面快炒过程中，生熟一致~
第四步：滑锅—锅里倒入植物油，充分滑锅以后，，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，把肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油，肉丝要低温滑油，口感才够滑嫩，炒变色即可~
第五步：出锅—锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，豆角表皮起皱时倒入肉丝，起锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，翻炒化开调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，起锅时淋入明油，然后出锅装盘~
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。