本篇文章给大家谈谈川菜肥肠怎么做好吃，以及川味肥肠怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
川味火爆儿肠的做法
猪儿肠500克，二荆条泡椒50克，二荆条青椒100克，郫县豆瓣酱30克，香芹100克，白酒20克，干花椒3克，老姜1块，蒜5瓣，蚝油3克，鸡精1克，香葱1根，盐少许，白糖少许，老抽少许，水淀粉少许
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制作方法:
1.将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。
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2.将焯好的儿肠捞出，用清水冲洗干净用刀切成小段后，再放入清水中加盐搓洗干净，沥干水分备用。
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3.将泡椒斜刀切成小段，再将洗净的香芹、青椒也切成小段，老姜切成小粒，蒜切成小块装盘备用。
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4.锅中倒入适量的油，油温四成时放入姜蒜块、少许干花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒段炒出红油炒出辣香味。
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5.将洗净的儿肠段倒入锅中，烹入少许白酒翻炒均匀炒出香味，倒入少许老抽翻炒至上色。
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6.倒入青椒段翻炒至断生，再倒入香芹段翻炒片刻，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀，勾入少许水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。
川味肥肠煲做法
主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末；
5.蒜切片；
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜
川菜馆里面的爆炒肥肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
红烧大肠头川菜做法
红烧大肠头是一道经典的川菜菜肴，美味可口，下面是做法步骤：
所需食材：
-猪大肠：500g
-葱姜蒜：适量
-辣椒：2-3个
-豆瓣酱：30g
-酱油：适量
-料酒：适量
-冰糖：适量
-鸡精：适量
-白芝麻：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将猪大肠清洗干净，用开水煮20分钟，去掉大肠里的杂质，切成几个小段，用清水浸泡半小时；
2.将葱、姜、蒜、辣椒切末备用；
3.热锅倒油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀；
4.加入适量的酱油，料酒和冰糖调味，放入大肠头翻炒均匀，加少量的水，煮开后转小火慢炖30-40分钟，让大肠头充分吸收调料的味道；
5.然后加入适量的鸡精，煮一会儿再出锅；
6.在大肠头上撒上一些白芝麻就可以了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。