今天给各位分享泥鳅怎么烧好吃的知识，其中也会对火筵家常泥鳅红烧做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
泥鳅怎样烧好吃又营养
主料：泥鳅，
辅料：香菜，泡椒，
调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤
做法：
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
烧泥鳅做法
用料:
泥鳅500g
姜片3－4片
蒜瓣3－4瓣
葱段一段
干辣椒2个
大料2个
花椒适量
生抽适量
白酒1勺
醋适量
老抽少量
盐两勺
糖少许
香菜少许
火哥烧泥鳅家常的做法步骤:
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静
2、倒到盆子里，都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净不必须开膛去内脏和鳍尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱姜蒜辣椒香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽醋老抽最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅中火5分钟，大火收汁
9、装盘撒上香菜上桌开动
泥鳅怎么烧才好吃
炖泥鳅：
用料：泥鳅2斤葱1根姜8片蒜7瓣红干尖椒4个香叶2片八角2个海天黄豆酱80克香菜1根盐适量油适量料酒或白酒适量老抽适量陈醋适量清水适量
炖泥鳅做法：
泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。
准备好备用。
用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）
水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。
起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右）
炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。
出锅前可以放些香菜提味。
营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
火筵家常泥鳅红烧做法
工具/原料
泥鳅(500克)
玉米油3勺
糖2勺
盐半勺
料酒4勺
葱3根
姜2片
干辣椒2个
蒜头3个
生抽2勺
老抽1勺
步骤/方法
1/6
泥鳅买回家先养两天，再宰杀
2/6
热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒
3/6
翻炒至微微发话黄
4/6
依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水
5/6
再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右
6/6
大火收汁出锅
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。