今天给各位分享鳝鱼煲的做法大全家常的知识，其中也会对鳝鱼煲的做法大全家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
广东生焗整条黄鳝煲的做法
1，准备黄鳝，蘑菇，百叶结，咸肉，调和油，料酒，盐，白胡椒粉，葱花，姜片，蒜瓣，枸杞子。
2，黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净，把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3，蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4，炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜、蒜片爆出香味，把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒，把蘑菇粒也放入锅中煸炒，加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
5，为了保温，所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
6，上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
鳝鱼煲的做法，鳝鱼煲怎么做好吃，鳝鱼煲的家常做法
用料
黄鳝1条
青红彩椒各50g
盐适量
秘制啫啫酱（付配方）3勺
老抽1勺
花雕料酒3勺
广东米酒1勺
蒜子8瓣
姜一大块
干葱头8个
大葱半根
小葱2根
香菜2根
做法步骤
1.黄鳝最好是现杀现吃。杀死后用盐搓一下减少表面的粘液。洗净后擦干。
2.加入秘制酱料3勺，加盐2克，老抽1勺上色。翻拌均匀放入冰箱冷藏15分钟。
3.把蒜子生姜干葱头大葱切成差不多大小的块，加一勺花生油。
4.大火把小料煸香。往砂锅里倒一点广东米酒，这时米酒和油会被明火引燃，我们焗黄鳝就要用猛火。
5.把黄鳝加进来，最大火力焗。生焗的过程中加入花雕酒，用来去腥并激发香味。分三次加，每次汤汁即将烧干，锅底发出焦响时加一勺。
6.加入青红彩椒调色。吃辣的朋友可以安排一点小米辣。再盖盖焗1分钟，让彩椒的香味注入食材里即可。
上海鳝筒煲的做法
上海鳝筒煲是一道非常有特色的上海家常菜，配以酸甜味浓郁的汤汁和鲜嫩多汁的鳝肉，让人回味无穷。以下是鳝筒煲的做法：
材料：
-鲜活鳝鱼1条
-香菇5个
-豆腐皮3张
-姜适量
-葱适量
-红椒适量
-生抽适量
-醋适量
-糖适量
步骤：
1.将鲜活鳝鱼宰杀并去除内脏、洗净，切成约4厘米长的段。
2.将香菇泡软去蒂，切片备用。
3.豆腐皮用热水浸泡，软化后切成约7厘米长的段。
4.姜切成片，葱切成段，红椒切小块备用。
5.将切好的豆腐皮卷在一起，放入锅中焯水至变软捞出沥干水分备用。
6.在锅中加入清水烧开后放入姜片和葱段，再加入鲜鳝肉、香菇、红椒和一定量的生抽、糖，烧开后转小火慢火焖煮约10分钟。
7.加入豆腐皮段，继续焖煮末装盘前加入适量醋调味即可。
希望这个做法可以帮助到您。
煲鳝鱼的做法
1.黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。
2.腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
3.炒锅热适量油。
4.中火煸炒腊肉。
5.煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒
6.倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
7.加适量盐，生抽和醋。
8.倒入开水，基本与食材齐平。
9.大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
10.盖锅盖大火稍煮。
11.配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅
鳝鱼煲的做法大全家常的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鳝鱼煲的做法大全家常菜、鳝鱼煲的做法大全家常的信息别忘了在本站进行查找哦。