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老面片有几种做法？
感谢友的邀请。这个问题我来回答。我是一个南方人，我非常喜欢吃面食对于老面，就是指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团，可以大大提高面团的醒发时间。
老面馒头--平时如果有充足的时间，我还是喜欢用老面头来做馒头，因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃，还能保存的更久一些，从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。
老面（面肥）馒头的做法：
1.将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。
2.放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。
3.这是发酵好的面肥。北方的夏天室内温度30度，从26日晚上19点30分到28日早上7点49分，没有打开盖子的时候，它是很丰富的气泡还在发酵，打开盖子后气泡回落，其实本应该不是发这么长时间，是因为我给忘了，今儿早上去厨房才看见。很多朋友经常问说表面发红，你们看我发的，这么长时间，淡淡的酸味，并没有发红，发红有可能是用的器皿不干净造成。
4.将发酵好的面肥和900克面粉450克水揉到一起，充分的揉均匀，继续在室内进行发酵2到3个小时。
5.发酵好的面，都是蜂窝。
6.此刻，将1.5克的碱面揉到面团里边，一定要充分的揉均匀，加入碱后面团会变软，此时200克干面粉揉到面里就会变硬了，而且面团的手感非常好。
7.揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔。
8.100克一个面团整形好，放入蒸锅内继续发酵。此时发酵千万不要两倍大，适当增大即可，因为在蒸的过程中，面团会尽情的长个头滴。特殊强调，放入蒸锅后40分钟就可以蒸了，切记，一定要使用凉水。开火后定时25分钟，闷5分钟出锅。
9.看看，老面的馒头组织和酵母的就是不一样，香香的面粉味道，再也不用酵母发酵喽。请看做好的馒头。
拓展资料：
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，就是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团，发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质，新鲜干面粉加水，不加其它，和成面团，在2-50温度下，也能发酵，但发酵时间会很长。
山胡萝卜干怎么做好吃？
－准备食材－
山胡萝卜
大蒜
大葱
香油少量
辣椒酱
酱油
胡椒粉
牛肉粉
白糖
－步骤－
1.辣椒酱酱油香油白糖牛肉粉胡椒粉葱蒜放在一起搅拌
2.山胡萝卜敲平
3.山胡萝卜和酱料拌好
4.平底锅热油开始煎拌好的山胡萝卜(多放一点油)煎至两面焦黄就可出锅
5.开饭
胡萝卜茎干怎么吃好？
萝卜干茎是很好的食材，干后能够保存，使用方便，是人们喜欢的风味食材之一。
1、萝卜干茎在风干或嗮干后要洗尽泥沙，去尽杂质，后温水泡发后进行烹制。
2-、如果太干的萝卜干茎清水淘后可以高压锅压制熟透回软。
3、熟透回软的萝卜干茎可以做原料凉拌菜品。如：萝卜干茎（下称萝卜干）拌牛肉，萝卜干拌牛肚，萝卜干拌兔丁，萝卜干拌鸡丝等。是很好的风味冷菜。
4、萝卜干茎（下称萝卜干）可以作辅料烹制菜品。如：萝卜干烧牛肉，萝卜干烧花肉、萝卜干烧土鸡。
5、在四川，重庆，湖北，云南等地的地方风格菜品中，有：萝卜干炖腊肉，萝卜干炖腊猪蹄，萝卜干炖腊排骨等。
6、近年，在重庆和四川，智慧的大厨研发了：萝卜干回锅肉
萝卜干扣肘等菜品很受顾客喜爱。
干黄菜，怎么做好吃
食材
干黄花菜（适量）干木耳（适量）
辣椒丝（适量）大蒜（适量）盐（3g）
生抽（适量）
步骤1、将猪肉切成肉丝，切一点大蒜、生姜、青红辣椒丝、葱段和木耳。
步骤2、在锅里加入一些水，把干黄花菜和木耳过水之后捞出。
步骤3、锅中放油，放入辣酱，葱蒜爆香。
步骤4、放入肉翻炒，加入青红辣椒，再将木耳和黄花菜放入，加点盐、生抽和葱段，勾芡翻炒一下就可以出锅了。
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