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本文目录
东北干炸丸子正宗做法
步骤/方式一
猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟
步骤/方式二
过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
步骤/方式三
肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
步骤/方式四
再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀
步骤/方式五
搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
步骤/方式六
挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
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步骤/方式七
炸好的丸子待凉就可直接食用
东北干炸带鱼段的做法
带鱼段800克，大葱1段，姜1块，盐3克，料酒少许，玉米淀粉适量，油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量
做法步骤：
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
老东北美食炸肉段
主料：猪里脊肉
辅料：酱油、白糖精盐、面粉适量、淀粉适量、五香粉少许、胡椒粉少许
步骤1：
肉洗净控干水分
步骤2
改刀切块
步骤3
放入酱油和胡椒粉
步骤4
拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟
步骤5
淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌
步骤6
倒入腌好的肉段盆里
步骤7
搅拌均匀静至5分钟
步骤8
炒勺放油，烧六成热下肉段炸制上色
步骤9
捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘
东北干炸里脊的家常做法
猪小里脊适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
淀粉适量
面粉适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
白胡椒粉适量
1.将猪小里脊顺着纹路切成条状。
2.加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时左右。
3.将淀粉、面粉、鸡蛋加少许清水搅拌均匀成浓稠的糊糊。
4.将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。
5.炒锅烧热加入多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至表面变成金黄色盛出。
6.全部炸好后的里脊肉再将油锅烧热后进行二次复炸。
温馨小提示
1、里脊也可以用猪大里脊，大里脊的话没那么嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。
2、腌制用料根据自己腌肉习惯调整。
3、油炸的时候要二次复炸，最后会外酥里嫩。
4、这样直接吃也很好吃，也可以沾番茄酱食用或沾椒盐食用。
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