“冰雪满山银点缀，香花自助餐遍地锦铺舒”山西不仅有美丽的山水，美食也是别具风味，很多人对山西的印象还停留在“老陈醋”“煤老板”“煤矿”，那可就大错海鲜特错了。
山西有很多的名胜古迹，古往今来也有不少的文人墨客到此致辞，太原哪里有好吃的烤鱼，但是很少面有人了解晋菜，不知道晋菜的可口之处今天给大家介绍山西太原的6大名吃，山西人吃不腻，外地人吃了也爱上！
一、山西过油肉
这道菜大有来头，相传在在自助唐朝，明朝的时候，过油肉就很受喜爱，当时被称作“奥肉”，太原哪里有好吃的晚餐是当时官府宴请和民间烤鸭店酒席的一道“硬菜”，也是晋菜的代表之一！
过油肉颜色金黄，味道小吃鲜咸，吃起来口味与众不同，具有浓厚的山西色彩，选料上十分讲究，上好的猪肉，清水笋，野生的小木耳，红菠菜梗，这些配菜都是查阅古时的典籍得来的，猪肉过油的时候也要控制火候，没有十年的功夫也很难做到口味正宗。
二、山西大烩菜
山西大烩菜真的很能代表山西人民的口味，大烩菜的食材很是简单，但是做出来的味道很奇妙，宛如有魔法一般地方，吸引着食客的胃火锅，大烩菜带着农家的特色，基本上每个山西朋友都吃过不同版本的大烩菜！
大烩菜的主角一般自助餐有土豆，太原哪里有好吃的西餐，白菜，炸豆腐，农家粉条火锅，海带再来一些菠菜梗就鲁完美太原了，吃起来的地方口味很烤鱼海鲜丰富，不管走多远，大烩鲁菜吃起来总给人一种回家的感觉，相信每个山西游子心中，太原哪里有好吃的烤鸭店，都藏着一份对大烩菜的爱。
三、什锦铜火锅
这是山西省大同市的一道民间的传统菜熟肉，山西人一条街最喜饺子欢的就是捞面饺子老式一条街的铜火锅，铜火锅的起源要追溯到古时候蒙古攻打大同炸酱城的时候，一位厨子直接把切好的羊肉扔在滚烫的开水里炖煮，由此而来。
什锦铜火锅里面的配料十分丰富，肉菜一般是“扒肉条”“排骨”“丸子”等等，素菜的话葫芦条，黄花菜，木耳，炸豆腐和炸山药都有，铜火锅一圈摆满了食材，随着木炭的加热，咕嘟咕嘟的太原冒着热气美食，吃起来真是唇齿留香！
四、醋浇羊肉
光是听到这个“醋”字，就熟肉知道会是山西的特色，醋浇羊肉除了在烹制的时候会用到醋，选取的羊肉在饲养喂食的时候也会喂一些醋糟，太原哪里有好吃的地方肉质吃起来也会捞面更鲜美自助，太原哪里有好吃的熟肉。
这道菜很美食适合秋冬进食，太原哪里有好吃的火锅，热腾腾的羊肉汤冒着热气酸爽的味道是这道菜的点睛之笔，羊肉吃起来完全没有膻味，醋浇之后多了酸爽的感觉，开胃促消化，一点捞面没有油腻感，吃完之后唇齿留香炸酱，太原哪里有好吃的自助餐，回味悠长。
五、葱烧台蘑
哪怕是外地人来了山西，吃上一口葱烧台蘑西餐也会说句“太拧了，真够味！”这道菜里面的蘑菇，太原哪里有好吃的美食选用的是五台山上独有的野生蘑菇，相传这海鲜蘑菇口味鲜美，当年曾是乾隆爷钦点的贡品菜，太原哪里有好吃的小吃可见味道西餐烤鱼好吃之鲜美饼子火锅！
立秋之后是吃台蘑的好时机，烧好的台蘑口感十分鲜嫩，有种大自然晚餐的菌香，吃起来很细腻，嚼一嚼菌伞上面的汁水全都爆出来了，台蘑的鲜嫩感一下子就出来了！这道菜如果要品尝，太原哪里有好吃的饺子啊，一定得趁上好时机！
六、睁眼豆腐
这是河山西的一道经典菜，太原哪里有好吃的，太原哪里有好吃的饼子，但是去到山西的汾阳吃得最是正宗睁眼豆腐也被叫作鲁“虾酱菜豆腐”，在制作的时候只有两种原料，一样豆腐，太原哪里有好吃的炸酱面，太原哪里有好吃的鲁菜，一样虾酱，制作的过程算不上复杂，但是味道堪称精彩！
制作好的虾酱豆腐，每一片豆腐上面河都被浓浓的虾酱包裹起来，装到盘子里会冒出很多的泡泡，所以才被叫作“睁眼豆腐”，吃起来滋味鲜美，卤水豆腐嫩而不散，虾酱小吃晚餐带有鲜味，口味融合的很独特，只有在山西才能吃到西餐的独特美味！
晋菜的美味不止自助餐眼前的这六道菜，不管是传统菜还是家常菜，都有很多值得大家品味，煎炒焖炸卤炖之后，食材总是被赋予独特地方的味道，如果大家有幸到了山西，一定要试试晋菜，感受晋菜独特的美味！你还知道哪些特色晋面菜呢？来分享吧烤鸭店！
来源：暖阳美食