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肥肠怎么做好吃？
特别的喜欢吃肥肠。肥肠是我最喜欢的食物之一，很多人可能不喜欢肥肠的那股味道，但是自己还是很喜欢吃肥肠的，在外面吃饭要是一些朋友之类的肯定就会要点肥肠这个菜，当然如果是一些谈生意之类的肯定就不会点这个菜了。自己在外面吃早餐吃粉这些也都是首选肥肠。
肥肠可能很多人觉得不干净，加上味道比较重，所以很多人不敢吃。但是只要是做好吃了，肥肠绝对是一道美味。自己喜欢吃，所以有时候也会做一下。
首先就是把肥肠处理干净，洗的时候用点盐搓洗。
把洗干净的肥肠煮一下，加上料酒，姜片等等。
捞出来切成小段，沥干。
然后就是把肥肠下锅炒，炒到肥肠有点焦黄出油了就差不多了。
然后就是加入花椒，干辣椒，葱姜蒜等等爆出香味，再把酸豆角倒入进去，如果没有酸豆角用剁椒也是可以的。
翻炒一会之后加入鸡精，生抽，胡椒粉等等调料即可。
一盘酸豆角肥肠就做好啦。酸酸辣辣的很好吃哦，对于喜欢吃川湘菜的人应该是很喜欢吃的，如果是喜欢吃甜食，清淡等等的可能就不喜欢了。
黑皮酸菜鱼做法，是秘制配方，肥肠的卤制配方操作过程
主料
卤肠
200g
辅料
尖椒
1个
香菇
5朵
食用油
适量
姜丝
适量
盐
适量
料酒
1大勺
步骤
1.将香菇、尖椒切片，卤肠也斜刀切成块。
2.锅中油热加姜丝，入香菇翻炒。
3.加入尖椒炒出辣椒的味道，不要太过，放盐适当调味。
4.加入卤肠、料酒翻炒即可出锅。
邮亭肥肠鱼做法
食材明细
鲢鱼、豆瓣酱、泡姜、卤熟肥肠、泡海椒、大蒜。
1、豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2、炒料，颜色炒红
3、鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4、在最后放鱼片
5、肥肠先要放入卤水中，卤耙
6、最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
第一名厨大肠的做法
主料:
猪大肠500克
辅料:
洋葱1个青辣椒4个花椒2克干辣椒5个大蒜1个老姜1个大料1份
第一名厨大肠的做法:
步骤1清洗大肠
步骤2洋葱和青椒切块
步骤3加入以前卤水老汤，在加入新的大料包，加水没过大肠
步骤4卤大肠半个小时后，捞起大肠并切成小段
步骤5倒入菜油，待60度油温时，放花椒干辣椒炒香，放入老姜大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香后，放洋葱和青椒，可以加少许生抽让洋葱和青椒入味儿
步骤6不断翻炒至大肠水份干后，可以起锅了，可以放点味精
步骤7用盘子盛出就好，可以撒点小香葱
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