本篇文章给大家谈谈香椿芽哪个好吃，以及香椿芽哪个好吃些对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
白香椿和红香椿区别
1、形态特征不同
红香椿树一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多;
白香椿树，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
2、烹饪方式不同
红香椿多用于调馅；白香椿则多用于凉拌或小炒。
香椿叶哪种好吃
香椿芽在最初生长出来的几天，大多都为有一些偏红褐色，但是，经过几天的生长，到了香椿上市的时候，有的品种的香椿芽的叶子，大部分是红色。有的香椿芽是只有少数叶子的尖上还有一点红色，其余都成了绿色。
1，红叶香椿，一般常见的品种是黑油椿，红油椿，红香椿。
红叶的香椿有着紫红色的嫩芽，看起来就特别鲜亮，阳光一照，油油亮亮特别好看，它的味道也好，含油脂比较多，吃起来香味浓郁。适合各种做法，煎，炒，凉拌，都可以，比如，“香椿芽煎鸡蛋”，口味深受大众喜欢。
2，绿叶香椿，一般常见的品种是青油椿和黄罗伞。
绿色的香椿一般只有尖上一点是红色，其他大部分都是翠绿的，看起来很鲜嫩，这种香椿没有红叶那么油亮，因为它含的油脂，比较比红叶的香椿少，吃起来香味不是那么浓郁，口感属于清爽的。所以绿叶的香椿，适合凉拌吃，比如“香椿芽拌豆腐”。
哪种是野生的呢？
红叶的香椿，品种比较耐寒，所以上市时间，比绿叶的香椿要时间早一些。在市场上见到的也比较多，产量比较大，大部分都是在大棚内种植的，而不是在野生生长的。绿叶子的香椿，不如红色的香椿耐寒，上市比较晚一些。绿色的香椿一般不是大棚种植的，是野生的。
哪种营养价值高？
不管是红叶的还是绿叶的，香椿芽的营养价值都是差不多的，喜欢哪种口味的买哪种就好了。但是不能一次性吃太多，因为香椿芽含有亚硝酸盐，尤其是老一点了的香椿芽，吃之前要焯水。“嫩芽”如果不焯水食用的话，比如凉拌，那就不要一次性吃太多。
食用香椿哪个品种好
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。
属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。
紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。
绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
什么香椿好吃
紫色的香椿好吃。
市场上的香椿颜色不一样，有紫色的、有绿色的。香椿大体上分为三种：紫香椿、绿香椿、紫尖香椿，品种不同，香味差距还真大。
紫香椿最大的特点是叶芽嫩、油度高、香味浓、口感好、膳食纤维含量低，是最优质的香椿品种。
绿香椿叶芽翠绿、油度低、香味不如紫香椿浓郁，但是膳食纤维含量多，是普通的香椿品种。
紫尖香椿是一种介于紫香椿、绿香椿之间的香椿品种，不管是叶芽的嫩度、油亮度、香味、口感，还是所含的膳食纤维，都居于紫香椿与绿香椿之间，是香椿中的中庸者。
OK，关于香椿芽哪个好吃和香椿芽哪个好吃些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。