大家好，今天给各位分享什么是菜杆的一些知识，其中也会对什么菜杆是空的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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长长的菜杆子是什么菜
是箭杆白，是冬天腌制酸菜的最好原料菜，此品种菜茎杆细长叶小而少，茎杆脆而嫩，用盐腌好后酸脆可口非常好吃，是炒鱼炒肉以及其它蔬菜的最佳配菜之一。
红色的菜杆是什么菜
它又名芸菜薹、紫菜薹，我们当地的人也喜欢称它为油菜薹，属于十字花科芸薹属，和白菜是近亲，菜心颜色显现为紫色。食用的话，主要是吃它的嫩薹秆，口感甜脆爽口，而且非常的容易熟，颜色越是紫红，品质越佳。
菜杆子怎么腌制
做法一
1、先把圈心菜菜杆洗净撕成小片，装入深盆子中，撒入一把盐，抖翻均匀，静放2小时。
2、在凉开水中加入醋和味精，把辣椒剁碎和蒜泥一起放入盆子中搅拌几下，
3、最后把腌过的菜杆装入玻璃瓶，再倒入凉开水，盖上盖子放进冰箱。过三天就可以尝到爽脆的菜杆泡菜了。
做法二、干腌青菜
将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。然后清洗干净并切好，切的长度也可自定，也可不切直接腌制。然后加入糯米熬制成的稀饭，稀饭不要太稀，可以更长时间保存腌菜，可达几年之久，再加入辣椒、盐、红糖、八角等佐料，搅拌均匀后，即可入罐，罐子要先用酒过一遍，装好后封罐，在罐的盖子边加上水，大约20多天即可食用。
做法三、爆腌青菜（泡制）
与干腌不同，泡制青菜不需要晾晒，直接清洗干净后可整个直接泡制、也可以切过后泡制，加入盐、辣椒各类佐料，入味后即可食用，但这样的腌制方式，腌菜保存时间比较短，胜在直接食用口感更好，水分充足。
两种腌制青菜的方式，各有各的优势，当然青菜中间的茎也可以用同样的方法单独腌制。没有切就直接腌制的，可在食用前切过后再食用。
蔬菜的茎是什么东西
茎是根和叶之间起输导和支持作用的植物体重要的营养器官。茎尖与根尖类似，具有无限生长的能力；基尖不断生长，陆续产生叶和侧枝，除少数地下茎外，共同构成了植物体地上部分庞大的枝系。茎的发达程度与植物的生活周期密切相关，多年生术本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎。同属营养器官，茎与根具有基本类似的一般结构，但是适应于输导和支持两大主要功能，茎又表现出与根不同的许多特殊结构。
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