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本文目录
鱼片火锅怎么做好吃
鱼片火锅做好吃的方法如下：
1：将草鱼去鳞，开膛去内脏，去腥线，洗净。
2：将鱼肉片成薄片，用淀粉、料酒腌制片刻。
3：锅里倒油，将鱼肉片放入油锅炸至两面金黄，捞出。
4：锅里倒水，放入酸菜、鱼肉、花椒，煮开后放盐，或者可以直接放火锅料，倒入火锅里继续熬煮。
5：可以往火锅里放豆腐、千张、烙笋、油豆腐。
扩展资料：
鱼片火锅由四川火锅中的传统品种改进而来。由于采用鲜黄花及鲜鱼制作，颇具特色。成菜花香鱼嫩，温而不燥，较受欢迎。此水锅夏秋季食用为宜。特别对神经衰弱、高血压等症有一定辅助食疗功效系及功效。
火锅鱼片汤的正宗做法
主料：桂鱼150克。
辅料：蘑菇(鲜蘑)75克豌豆苗20克鸡蛋清30克。
调料：料酒2克味精2克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)10克。
1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。
清汤鱼片火锅咋样做好吃
草鱼一条、嫩豆腐一块。
枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒
1.草鱼剁成鱼片或者鱼块，冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。
2.腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。
3.然后腌制时间到了之后，就将鱼用水冲洗一遍，另起一锅，锅里倒油，开大火，油8成热的时候放花椒进去，然后转小火，将鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
4.等到煮胡萝卜的水开了以后，入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，开大火继续煮，接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，不要花椒。最后盖上锅盖，转中大火煮沸5分钟，打开锅盖，放入嫩豆腐，再盖上，然后转小火煮20分钟。
5.最后记得在关火前放枸杞和盐，盐的分量需要一边放一边尝，自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面，端上餐桌就可以吃了。
正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细
正宗清汤鱼片火锅详细汤底配方做法如下
主料：桂鱼150克。
辅料：蘑菇(鲜蘑)75克豌豆苗20克鸡蛋清30克。
调料：料酒2克味精2克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)10克。
1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。
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