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油麦菜又叫什么
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜的功效与作用及禁忌，如何正确营养的食用油麦菜？
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油麦菜，别名莜麦菜，是燕麦的一种，原产于中国。华北称之为“油麦”西北称之为“玉麦”，东北称之为“铃铛麦”，也叫做生菜、苦菜。其口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量微量元素营养成分，是生食疏菜中的上等品，著有“凤尾”之称。
每一百克油麦菜富含蛋白质1.4克、碳水化合物1.5克、脂肪0.4克、膳食纤维0.6克、胡萝卜素360微克、维生素B20.1毫克、维生素C20毫克、钾100毫克、钙70毫克、钠80毫克、铁1.2毫克等微量元素，低能量，高营养价值。
如今，油麦菜已经成为了健康绿色蔬菜，在外面“抛头露面”的闯事业，熬夜上火经常会有；那么多食油麦菜是必不可少的。其实油麦菜有很多功效：
1.清热利尿油麦菜属于寒性食物，有清热下火利尿之效，还能改善上火口腔溃疡。
2.促进血液循环油麦菜含有甘露淳等有效成份，有利于尿和血液的循环作用，经常吃油麦菜对高血压和心脏病患者都会有帮助。
3.减肥瘦身油麦菜中富含的膳食纤维能够消除脂肪，降低胆固醇吸收，消脂通便，还是低热量食物。所以爱美的你要多多吃油麦菜哦。
4.宁心安神油麦菜中含有莴苣素，具有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可以改善睡眠，缓解神经紧张，调节神经衰弱等作用。
最后，东东提醒大家，油麦菜偏寒凉，胃炎、尿频、胃寒者少食。
油麦菜为什么叫油麦菜
油麦菜被称为油麦菜是因为它的中文学名叫油麦菜，它的别名为莜麦菜、苦菜、油荬、香水生菜等。
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降。
油麦菜属性
油麦菜属菊科，具有生长快特点。
油麦菜发芽适温及生长适10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
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