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山东有什么特色菜？怎么做的？
一个西部地区的美食家，问起山东有什么特色菜，这是一个很难得到准确答案的问题。因为能在论坛里提到的，恳定是全国厨师都会作的鲁菜，其实鲁菜哪些名菜，是山东人民平时压根就不吃的装饰品。
我生活在胶东沿海，平日家宴的菜品恳定离不开海鲜。提到海鲜可能全国人民都知道——鲅鱼.带鱼和鱿鱼。其实在海边，以上海产品，在宴请客人的时侯是上不了席面的，在本地传统侍客恳定得有鱼，而上得了席面的是嘉吉鱼，可惜野生嘉吉鱼资源几近枯竭，高昂的价格不是民众所能消费的，现在大众化的应该是红烧偏口鱼。
红烧偏口鱼的主要食材是偏口鱼，偏口鱼应该是泛指生长在渤海湾和黄海海域的比目鱼一类的鱼，细分有数以十计的各个品种，虽然各有特点但总的特点是味道鲜美.肉质洁白细腻，小刺较少。
在胶东沿海，人们吃鱼讲究的是原汁原味，海上作业的鱼民可以不放任何佐料直接用海水煮鱼，具说很鲜美，可惜笔者没做过鱼民，无幸品尝。而宴请客人做鱼，还是要讲究一点，其码要花生油炝锅，放入葱姜蒜沫，鱼下锅后放入面浆.料酒.醋.糖.盐等，大火烧开，小火慢炖，待汤收干后起锅，洒上葱沫和香菜段就可以上桌了。
我曾在外地吃过红烧鱼，那油膝色的红油，让人口舌麻木的麻辣，也我总有一种吃饭菜是为了吃调料吗?的疑问。当然这是一种比较狭隘的心态，不能应合国民流行的膏粱厚味的风气。
今天说到这里，只好刹住话题，点一下说来说去的题目：胶东沿海的红烧鱼。
欢迎全国人民都到威海来品尝原汁原味的海鲜！
鲁菜系，有什么特点，有什么比较有代表性的菜？
1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。
2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此，民间流传着“食在中国，火在山东”这一句话。
3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
5、注重礼仪。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。
（来自互联网资料）
山东最具代表特色的菜是什么呢？
川鲁粤淮扬，鲁菜是中国四大名菜之一，充分体现了博大精深的齐鲁文化。
不过，鲁菜也不单单是一个类别，还分成济南菜、博山菜、孔府菜和胶东菜。为何要分出这么多？这又充分体现了齐鲁文化的广博了。
孔府菜是鲁菜的一个重要类别。据说满汉全席中相当重要的一部分菜品都来源于以孔府菜为代表的鲁菜。孔府菜主要流传于衍圣公府。孔子曾有云：“食不厌精，脍不厌细”。孔氏子孙则将这句话演绎到了极致。不过说实话，一般人很难吃到真正的孔府菜，在上千年的传承中，孔府菜一直是服务“贵族”的，寄托于礼，难以流入寻常百姓之家。
博山菜也是山东人常提到的一个类别，特点俗称为“黏乎乎、咸乎乎、黑乎乎”，也就是用酱、用盐较多，口儿重。典型的菜是豆腐箱子。济南的各大鲁菜店里基本都有这道菜。
济南是历代山东的政治中心，饮食文化当然也非常兴盛，济南菜遂成为鲁菜的一大类别。济南菜以汤菜为著，其中“奶汤蒲菜”号称“济南汤菜之首”。不过，因为是汤菜，在济南并不是特别流行。反而是糖醋鲤鱼、九转大肠等菜品在济南的各大鲁菜店里很有名。
鲁菜的另一大类别是胶东菜，以海鲜为主。近些年人们注重养生，胶东海鲜越来越走入山东内陆寻常菜馆，各种蒸汽海鲜、辣锅海鲜店如雨后春笋般出现。鲁菜中的胶东菜也是以“贵族菜”最为知名，比如葱烧海参，一般菜馆都要一客好几十。除了海参，还有鲍鱼，也是很贵。
笔者一直觉得，鲁菜不能如川菜般流行，与价格贵、穷讲究有关系。不知道这样理解，是不是肤浅了。cp
山东的地形地貌有什么特点？
首先可以完全确认，因为山东省处在东部沿海，且有很大一部分地区处在华北平原，所以山东省整体地形非常优越，省内并没有极端地形，绝大多数地区都非常适合人类居住，所以山东是我国人口第二大省。
山东地貌适合种植业山东省的地貌由西向东依次是平原、山地、平原、丘陵进行分布，基本上类似一种波峰波谷的形状。平原地区适合大面积种植作物，最西部的鲁西平原适合种植小麦、玉米、花生、棉花等农作物，而中部山区，有山东省的文化代表泰山山脉。
向东便是胶莱平原，这一地区种植了大量的蔬菜，是我国的蔬菜种植基地。再向东便是山东丘陵，这一地区有苹果，樱桃，梨等优势农作物。
山东省海岸线适合发展深水良港并且山东省是一个沿海省份，沿海的形态与全国其他省份都有不同，山东的沿海呈现出向外伸展的半岛地形。这样的地形，首先便是海岸线漫长，基本上大陆海岸线不包括海岛山，东的海岸线在全国排名第二。
而海岸线向西纵伸，能够囊括山东所有的平原地区，从一定程度上也代表了山东省海洋优良，而腹地广阔，各地区相互配合比较完美。
江苏省地貌与其他省份比较与南部的江苏比较，山东省东部是丘陵，所以拥有深水良港，而江苏大部分是冲击平原滩涂明显。与福建、浙江、广东相比，山东省的平原地形更多，福建和浙江基本上平原面积占比较少，省内大部分是山地地形。
与北部河北相比，河北的西部是黄土高原边界，所以地形上不利于污染空气扩散，也正如我们看到的华北大面积污染。而内陆省份多少都包含有一些不适合开发，更不适合生存的地区，比如戈壁，沙漠，高原。整体上山东的地形地貌是非常优越的。欢迎关注“地理有意思”留言一起探讨。
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