大家好，今天小编来为大家解答煮粥放的菜叫什么菜这个问题，煮粥放的菜叫什么菜名很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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粥加碱的原理
答：作用：煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。过去没有天然气灶，没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时，因为过去以粗杂粮为主食，确实也很难煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的，对于预防胃病也有一定意义。
北方熬粥的蔓菁学名叫什么
芜青。
因北方熬粥的蔓菁学名为：芜青；隶属于十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；无毛，带粉霜，无柄；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，
百合可以当蔬菜吗
百合可以当蔬菜吃。百合性寒平，味甘微苦，入肺经，具有较高的营养成分。百合可以炒着吃，可以西芹炒百合，将西芹、百合洗净，然后将西芹切成寸段，点火，在锅中放油，待油热以后，放入姜、葱爆锅，进行爆香，将原材料西芹、百合放入锅中翻炒，淋明油，起锅，摆盘。一道清香可口的菜就做好了。
辅食补锌的食物有哪些
辅食补锌的食物有很多种，比较常见的有肉类、海鲜、豆类和坚果类等。其中牛肉、猪肉、鸡肉、鲍鱼、虾、紫菜、菜豆、豆腐、芝麻等都是富含锌的食物。因为锌是人体必需的微量元素，它对于婴幼儿的生长发育、免疫力和认知能力的发展都非常重要，所以在辅食添加的过程中，应该注意给宝宝多吃含锌量丰富的食物，确保宝宝的健康成长。
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