大家好，今天小编来为大家解答松软牛轧糖的做法大全这个问题，松软牛轧糖的做法大全窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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牛轧糖做软了怎么办
冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。一、用料主料棉花糖100克辅料奶粉80克花生(生)70克二、做法1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬7、切块三、烹饪技巧
有没有超级简单的牛轧糖做法？
主料：黄油50克，棉花糖180克，奶粉90克
辅料：花生150克，蔓越莓果干60克
做法：
1.准备好所有食材
2.将棉花糖剪成小段，将蔓越梅果干切成小丁
3.拿出不粘锅，倒入黄油
4.开小火，融化黄油
5.在不粘锅中倒入切块的棉花糖
6.拿出橡胶勺子，不停地搅拌，将棉花糖和黄油混合
7.在不粘锅中加入奶粉
8.关火，搅拌均匀奶粉，棉花糖和黄油
9.在不粘锅中继续加入蔓越梅和花生
10.开火，快速搅拌，翻拌
11.再关火，倒在揉面的垫子上
12.在揉面的垫子上反复揉捏，直至均匀
13.最后将牛轧糖雏形整理成规律的形状
14.晾凉
15.切成条状，然后切成块状
16.用糖纸包起来
牛轧糖的做法
1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克。
2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。
7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。
8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。
9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。
10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。
没有黄油的牛轧糖的做法最佳配方
不用黄油牛轧糖的做法，准备材料：棉花糖：500克、奶粉：150克、果仁：200克。
1、将多种果仁去壳、去皮。
2、用刀切碎。
3、棉花糖加少量水，放入微波炉，高火两分钟。
4、取出拌匀后加入奶粉。
5、最后放入果仁。
6、搅拌均匀后放入保鲜盒中。静置两小时放凉即可。
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