其实鸭脖子的快速做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸭脖子的做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享鸭脖子的快速做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
绝味鸭脖鸭心做法
用料:
鸭心鸭脖1斤
料酒4勺
生抽2勺
姜6片
蒜6瓣
大葱适量
青红花椒适量
火锅底料80克
郫县豆瓣酱1勺
盐4克
鸡精1勺
青红辣椒适量（根据自己喜欢口味加）
绝味鸭脖鸭心的做法:
步骤1食材：鸭心鸭脖焯水后的切一下，容易入味葱姜蒜，切碎备用火锅底料，切碎备用青红辣椒切沫备用
步骤2起锅热油，油比炒菜的时候多一点点先把青红花椒粒爆香，把葱姜蒜，火锅底料，1勺郫县豆瓣酱倒入炒香
步骤3炒出红油，放入鸭心鸭脖，大火爆炒2～3分钟加料酒去腥，生抽炒香再放盐鸡精调味，来点胡椒粉，十三香炒半分钟
步骤4最后放入辣椒碎，炒1分钟即可出锅装盘
鸭脖炒什么菜
以下是几款搭配鸭脖的菜品：
炒豆芽：豆芽清爽爽口，可以中和鸭脖的油腻，同时营养丰富。
炒青菜：青菜口感清爽，炒出来也非常简单，可以让人吃得健康又美味。
炒洋葱：洋葱有一定的辣味和甜味，和鸭脖搭配在一起可以增加层次感，同时也可以降低鸭脖的腥膻味。
炒豆角：豆角的口感脆嫩可口，做法简单，同时也能中和鸭脖的油腻。
炒韭菜：韭菜具有浓郁的香气和辛辣味道，和鸭脖搭配在一起可以增加口感和层次感。
盐水鸭脖最好吃的做法
1、清水15斤、香料水3斤、鸡骨架5斤、猪棒骨5斤、老母鸡1只、肉皮3斤、盐0.3斤、鸡精0.5斤、花雕酒1.8斤、花椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤。
2、老汤煮制时需3－4小时，煮到骨头上的肉自行脱落为止。汤液按4.3％加盐。
盐水鸭的制法
主料：肥嫩光鸭5只（1500克)，料酒l00克，食盐250克，葱结2个，姜3片，花椒30克。
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3、用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的l／2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个。
4、烧滚6斤清水，放入生姜2片、葱结1个、料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。
5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6、将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后，装碟即可。
小魏鸭脖的正宗做法
主料：鲜鸭脖子1000克。
辅料：干辣椒80克、姜块20克、葱段25克、八角4克、山柰2克、桂皮2克、小茴香2克、草果2克、花椒2克、丁香1克、砂仁1.5克、豆蔻2.5克、香叶0.5克、精盐40克、红曲米10克、料酒20克、鲜汤1000克、色拉油500克。
做法：
1、鸭脖子的初加工：鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块、葱段、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。
3、净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒。
4、倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即咸辣味卤汁。
5、卤制：把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。
鸭脖子的快速做法大全和鸭脖子的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！