大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡酸甜笋的做法大全集的问题，以及和泡酸甜笋的做法大全集视频的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
糟海椒腌笋的做法
鲜小竹笋500克。调料糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。
做法
1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3―5次。
2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘，带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。
小诀窍
特点
笋子鲜嫩、脆爽、味美可口，酸甜微冰凉，色泽淡黄透白。
制作关键
1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。
2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。
3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。
糟辣椒：糟辣椒是贵州的特色调味品，为贵州独有，全省均有制作。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复凿碎，边凿边翻动使之成为大小均匀的小粒。其添加原料的量按照辣椒、姜、蒜瓣、白酒、盐为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中，注入一坛盐水后加盖密封15天即可。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒可用作蘸水、可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。
糖醋笋的正确泡法
是先将笋去皮切成片，用开水焯水后捞出控干水份，将适量的糖、醋、盐、花椒粉倒入锅中烧开，加入焯好水的笋片，稍微煮热即可装盘。焯水可以去除笋的涩味，而糖和醋的配合可以使糖醋味更加浓郁，同时也能使笋更加爽脆可口。除了笋片可以用糖醋的方法制作，还有很多食材都可以用这种方式制作，如糖醋莲藕片、糖醋鱼、糖醋排骨等等，都是非常受欢迎的家常菜。
酸甜汤的做法
1、制作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
2、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；
3、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；
4、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；
5、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；
6、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
泡椒竹笋最正宗的做法是什么？
你好，我是爱吃的欢子，很高兴来回答您的这道问题，我的做法是：
主料：
笋500克
辅料：
小米泡椒750克
生姜10克
蒜5小瓣
醋少许
鸡精5克
1、将笋撕开，放入锅中焯水，水开关火，捞出笋，沥干水。
2、将沥干水的笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚，蒜，姜，醋，鸡精。
3、盖上保鲜膜，封瓶，放置几天就。
4、烹饪技巧（容器一定要用开水烫一下，不然容易发霉）也是特别注意的??
关于本次泡酸甜笋的做法大全集和泡酸甜笋的做法大全集视频的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。