本篇文章给大家谈谈刈菜是什么菜，以及刈菜是什么菜做的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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刈根是什么
是葛根。
葛根，别名刈根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
野生芥菜的本地叫法
芥菜就是芥菜，你问的其它叫法都是各地的土话。比如北方把根用芥菜叫芥圪塔，海南把叶用芥菜叫苦菜。芥菜是芸苔属十字花科一年生草本植物，有叶用芥菜(雪里红等)，茎用芥菜(四川榨菜原料)，根用榨菜(芥圪塔，北方大头菜的原料)。其中叶用芥菜又有多种，有大叶，有小叶的等多种。
炒芥菜的家常做法
主料芥菜丝150克五花肉片30克辅料干红辣椒百3个花椒适量油适量
步骤
1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！），然后用清水多洗几次。
2.用油起锅，爆香辣椒和知花椒。
3.放入五花肉煸炒至熟。
4.芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软，即可出锅盛盘道。
5.成品。
芥菜又叫什么菜
1、芥菜又叫挂菜、盖菜,是十字花科一年生草本植物,株高在1.5米左右,其花期在每年的3-5月份,果实在5-6月份生长成熟,芥菜的变种较多,最为常见的是雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜。
2、芥菜是十字花科的一种草本植物，它的高度可以是长到1.5米左右，并且芥菜的叶片边缘会带有一些不规则的锯齿。
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