大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下老式酱豆小菜做法大全的问题，以及和酱豆菜的做法大全家常的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
菜瓜酱豆最正宗的做法
菜瓜酱豆是一道传统的川菜，下面是菜瓜酱豆的一种正宗做法：
所需材料：
-菜瓜（也被称为丝瓜）：适量
-豆酱：适量
-蒜末：适量
-料酒：适量
-食用油：适量
-盐：适量
-糖：适量
-葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1.首先，将菜瓜去皮，切成丝状备用。
2.取一个锅，加热适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。
3.加入豆酱炒出香味。
4.加入适量的料酒继续炒匀。
5.加入菜瓜丝翻炒均匀。
6.加适量的糖和盐调味，炒匀。
7.炒至菜瓜丝变软熟即可关火。
8.出锅前撒上葱花进行装饰即可。
温馨提示：
-菜瓜酱豆的关键是要保持菜瓜的嫩绿和鲜嫩口感，不要炒熟过度。
-菜瓜酱豆可搭配米饭、面条一同食用，也可作为下酒菜或小菜佐餐。
霉酱豆的家常做法
做法：
主料：
黑黄豆适量。
辅料：
生姜适量，盐适量，白酒适量。
做法：
1.黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。
2.浸泡一夜之后的黄豆。
3.我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4.蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
5.煮好的豆子沥干水，吹凉。
6.蒸锅中铺上蒸笼布。
7.铺平豆子。
8.盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。
9.这是五天后长出来的。
10.生姜洗净去皮。
11.生姜切末。
12.准备的辣椒粉。
13.取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。
14.放盐、盐要多放点。
15.放入一小勺白酒。
16.拌匀。
17.取干净无水的玻璃瓶，装瓶
酱黄豆的家常做法
您好，酱黄豆是一道很常见的家常小菜，制作非常简单，下面是一种常见的做法：
材料：
黄豆250克
盐适量
生抽适量
葱姜适量
水适量
料酒适量
做法：
1.将黄豆淘洗干净，浸泡在清水中4-6小时，直到豆子变软发胀。
2.将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水煮沸，煮10分钟左右。
3.煮熟的黄豆放入凉水中浸泡30分钟左右，去掉皮。
4.热锅凉油，下葱姜煸炒出香味，倒入豆子翻炒。
5.倒入生抽、料酒、盐，加适量的水，炖煮20-30分钟，直到黄豆入味。
6.炖好后将黄豆装入碗中，稍微压一下，让黄豆更紧密，然后蒸15分钟左右。
7.取出后晾凉，切成小块即可。
小贴士：
1.炖黄豆的时候，如果觉得口感不够软烂，可以多煮一会儿，并适量加水。
2.可以根据个人口味调整黄豆的咸淡程度。
3.做好的酱黄豆可以放入冰箱保存，可以保存一段时间。
河南酱豆最正宗的做法
【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
方法和步骤
【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。
【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。
【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。
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【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。
【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。
文章到此结束，如果本次分享的老式酱豆小菜做法大全和酱豆菜的做法大全家常的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！